5 helppoa tapaa säilyttää tuoretuote ilman säilykkeitä

Viisi helppoa ja nopeaa tapaa säilyttää tuoreet tuotteet ilman säilykkeitä, mukaan lukien nestehukka, jäädytys, jäähdytys ja käyminen.

Kirjailija Megan Cain

1 Korinttilaisille 13:4 kjv

Monille meistä puutarhureista loppukesä ja alkusyksy merkitsevät sadonkorjuukauden huippua. Vaikka korien ja kulhojen täyttäminen puutarhasta voi tuntua innostavalta, se voi olla myös ylivoimaista ja stressaavaa. Jos huomaat lahjoittavasi tai, mikä vielä pahempaa, kompostoit ylimääräisiä tuotteita, harkitse kättäsi ruoan säilyttämisessä tällä kaudella. Toisin kuin yleisesti uskotaan, ruoan säilyttämisen ei tarvitse olla vaikeaa, viedä paljon aikaa tai vaatia paljon hienoja laitteita. Itse asiassa kannatan erittäin helppoa elintarvikkeiden säilyttämistä. Pohjimmiltaan tapoja säilyttää tuoreet tuotteet ilman säilykkeitä.

Yksinkertainen ja nopea säilyttäminen

Sen sijaan, että viettäisit koko päivän paahtavassa keittiössä, helppo ruoan säilyttäminen tarkoittaa yksinkertaisimman ja nopeimman menetelmän käyttämistä jokaisen vihanneksen, hedelmän ja yrtin sijoittamiseen käytettäväksi herkullisissa aterioissa koko kauden ajan. Katsotaanpa vaihtoehtoja.

Aina kun mahdollista, haluan säilyttää kasvikseni luonnollisessa tilassaan. Tämä vaatii vähiten työtä ja valmistelua. Tästä ei helpommaksi tule. Kasvatan vuosittain 300-500 sipulia ja 220 valkosipulia. Kun olen parantunut autotallissani, ne pakataan laatikoihin ja laatikoihin ja säilytetään kellarissani. Tänä vuonna söimme edellisen vuoden sipulia heinäkuuhun asti.

Jääkaapin säilytys

Jääkaapin käyttö on toinen tapa säilyttää vihanneksia ilman käsittelyä. Joka vuosi kasvatan suuren sadon porkkanoita ja punajuuria. Korjan ne suoraan puutarhastani myöhään syksyyn, ja juuri ennen kuin jäätymme syvemmälle, korjaan kaiken, mitä on jäljellä. Irrotan kannet, pidän maaperän juurilla ja panen ne muovipusseihin. Laukut säilytetään jääkaapin pohjassa ja syömme omia porkkanoita ja punajuuria koko talven.

Pakastimen säilytys

On monia vihanneksia, jotka voidaan helposti pakastaa pitkäaikaiseen varastointiin. Jotkut on ensin valkaistava tai höyrytettävä, ja jotkut voidaan pakastaa raakana. Jos aiot jäädyttää paljon, suosittelen sijoittamista pakastimeen. Koska sillä ei ole keittiön pakastimen luonnollista sulatusjaksoa, ruoan laatu pysyy korkeana noin vuoden. Kaksi suosikkivihanneksiani raakana jäädyttämiseen ovat lehtikaali ja punainen paprika. Molemmat voidaan hienontaa tuoreena puutarhasta ja laittaa suoraan pakastinpusseihin tai -astioihin. Kun olet valmis käyttämään niitä reseptissä, voit napata kourallisen ja heittää sen suoraan pannulle.

Enemmän tapoja säilyttää sato

Edellä mainitut kolme elintarvikkeiden säilytysmenetelmää kuuluvat erittäin helpon elintarvikkeiden säilytysluokkaan. Huomaat, että se ei ole paljon helpompaa kuin nämä tekniikat. Niitä käytän pääasiassa ruokakomeroani joka kausi. Ostamme tuotteita harvoin ruokakaupasta pitkien Wisconsin -talviemme aikana. On myös muutamia muita menetelmiä, joita käytän harvemmin. Joskus ne voivat olla paras tapa säilyttää tietty vihannes, jonka haluat olla ruokakomeroosi.

Tehdä kotitekoinen hapankaali käyttämällä luonnollista käymistä

Käyminen

Olen harrastanut käymistä aiemmin, mutta tänä kesänä päätin ottaa vakavamman. Fermentoituja ruokia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa vuoden. Ne säilyttävät myös paljon enemmän ravinteita kuin säilykkeet (ja lisäävät suolistasi hyviä hyödyllisiä bakteereja).

Tähän mennessä olen käyttänyt kaalia, porkkanaa ja sipulia Curtidon valmistamiseen (mausteinen versio hapankaali ) ja kurkkujen peittaus hapan suolakurkkua varten. Tarkistuksen jälkeen Tämä kirja kirjastosta ulos ja prosessista lukemiseen, molempien reseptien tekeminen kesti hyvin vähän työtä.

Kuivaava

Vaikka pidän parempana nopeampia elintarvikkeiden säilytysmenetelmiä, minun on tiedetty dehydratoivan joitain elintarvikkeita. Helpoin kuivata on yrttejä - voit yksinkertaisesti ripustaa ne pimeään paikkaan (käytän pesutupaa, jossa ei ole ikkunoita). Siirrän ne purkkeihin, kun ne ovat hauraita kosketukseen. Olen myös kuivannut kirsikkatomaatteja, omenoita ja päärynöitä. Vaikka on mahdollista rakentaa oma aurinkokuivain, ne vaativat hieman seurantaa, jos asut kostealla alueella. Jos luulet tekeväsi paljon kuivausta, kannattaa sijoittaa sähköinen dehydrator .

Säilykkeet ovat myös vaihtoehto

Koska pidän asioista yksinkertaisina, säilykkeet ovat vähiten suosikki tapa säilyttää ruokaa. Se on aikaa vievää, sotkuista, ja sinun on noudatettava tarkkaa prosessia sen turvaamiseksi. Syömme talossamme paljon salsaa, joten meillä on yksi säilykekerta joka kausi. Teemme niin paljon salsaa kuin inhimillisesti mahdollista! Jotkut rakastavat säilykkeitä, mutta mielestäni on olemassa paljon helpompia tapoja säilyttää useimmat vihannekset.

Mistä aloitat?

Minun neuvoni (kuten kaikissa puutarhanhoitoon liittyvissä asioissa) on pitää se yksinkertaisena. Katso syömäsi ateriat ja viikoittain ostamasi elintarvikkeet. Laadi sitten luettelo viidestä asiasta, jotka haluat saada ruoanlaiton ainesosiksi puutarhan sesongin ulkopuolella. Siitä kannattaa aloittaa. Omien puutarhatuotteiden syöminen kylmänä talvi -iltana on tyydyttävä ja herkullinen kokemus. Sinusta tuntuu siltä, ​​että olet pettänyt kauden jotenkin, ja saat varmasti kaiken irti puutarhastasi.

Megan Cain aikoo luoda legioonan puutarhanhoitaja -addikteja, jotka kasvattavat menestyksekkäästi ja intohimoisesti omaa ruokaa. Puutarhakasvatusliiketoimintansa kautta Luova vihannespuutarhuri , hän auttaa ihmisiä saamaan enemmän irti puutarhoistaan ​​hallitsemalla ensin olennaiset asiat ja sitten nauttimalla värikkäistä yksityiskohdista, jotka tekevät puutarhanhoidosta paitsi suosikkiharrastuksen myös elämäntavan. Hanki ilmainen näyte hänen kirjastaan ​​Super Easy Food Preserving, joka sisältää täydelliset ohjeet joidenkin tässä viestissä mainittujen vihannesten säilyttämisestä tässä .