Syksyn ruokintaohje: 6 Helppo tunnistaa villiruokaa

Monet helposti tunnistettavat villiruoat ovat kypsiä poimintaan elokuusta lokakuuhun. Siten syksy on paras aika aloittelijoille ryöstön aloittamiseen.

On syyskuun puoliväli, ja pensasaitoissa, puistoissa ja kunnan istutuksissa on villiä runsautta. Juuri eilen huomasin puun, joka oli peitetty rapuomenoilla paikallisen postitoimiston ulkopuolella. Monet näistä puista pudottavat lopulta hedelmänsä syömättä ja ärsyttävät jalankulkijoita ja kadunpuhdistajia. Jos tiedät mitä etsit ja noudatat alueesi lakeja, voit nauttia tästä tuoreesta paikallisesta ruoasta ilmaiseksi.

Tämä kappale keskittyy luonnonvaraisiin ruokiin, jotka eivät ole vain helposti tunnistettavissa vaan myös helposti saatavilla. Ne ovat lauhkean ilmaston villi syötävää, jota löytyy kaikkialta Britanniasta, Euroopasta ja Pohjois -Amerikasta.

Karhunvatukat kasvavat julkisella jalkapolulla

Villiruoan etsimisen perussäännöt

Ensimmäinen ruokinnan sääntö on, ettet koskaan poimi tai syö mitään, josta olet epävarma. Jos et voi tunnistaa sitä kirjasta tai puhelimestasi, ota valokuva ja yritä selvittää, mikä se on, kun tulet kotiin. Varmista, että kosketat, haistat ja tarkistat laitoksen kokonaan ennen kuin teet luottavaisesti henkilöllisyystodistuksen. Muista myös, että jotkut marjat ovat tärkeä ravinnonlähde villieläimille, mutta ovat myrkyllisiä ihmisille. Jätä se sinne, kunnes olet varma, että voit valita sen.

Kun löydät jotain herkullista, älä ota kaikkea. Riittää vain erään hilloon tai illan jälkiruokaan. Anna joidenkin kasvaa uudelleen, kylvää siemeniä ja ruokkia villieläimiä. Sinä ja minä voimme mennä supermarkettiin, jos meillä on nälkä. Linnuilla ja villieläimillä ei ole tätä ylellisyyttä.

Muista myös valita puhtaista paikoista - koiran pissan korkeuden yläpuolelta, kaukana vilkkailta teiltä ja niiden pakokaasulta ja myrkylliseltä pölyltä sekä paikoista, joissa maaperä on terve. Läheisten tehtaiden tai teollisuusalueiden tuntemattomien kemikaalien saastuttama maaperä voi päästä kasveihin.

Tiedä mitä valitset ennen kuin valitset sen. Vaikka Hawthorn -marjat ovat syötäviä, ne ovat myös hyvin tanniinisia ja hapanta. En tunne ketään, joka tykkää syödä niitä.

Laki

Lait ovat erilaisia ​​maittain ja alueittain. Siellä on luonnonvaraisia ​​kasveja, jotka on suojattu poimimiselta joissakin paikoissa ja ovat vapaita otettavaksi toisissa. Varmista, että tutkit villiruoan etsimisen laillisuutta ennen kuin lähdet korisi kanssa. Näitä sääntöjä noudatan ja ne on otettu jäljempänä mainituista teoista:

• Älä koskaan poimi suojattua, uhanalaista tai harvinaista kasvia.
• Älä etsi rehua suojelluissa paikoissa, olivatpa ne luonnonsuojelualueita tai merialueita tai muita erityisen kiinnostavia kohteita
• Älä koskaan poista kasveja. Kasvin juurien kaivaminen maahan, joka ei ole omaa, on paitsi laitonta myös tappaa kasvin.
• Älä ole ahne - liika syöminen voi viedä eläimiltä ruokaa ja tuhota kasvin populaation. On paljon kasveja, jotka ovat uhanalaisia ​​tai jopa kuolleita liiallisesta ruokinnasta.
• Pidä kiinni julkisista maista, poluista ja alueista, kun etsit ruokaa
• Ei ole laitonta kerätä sieniä, marjoja ja kasveja yksityiseltä maalta niin kauan kuin niitä ei myydä. Pyydä kuitenkin lupaa ruokkia, jos tulet yksityiselle maalle. Se ei välttämättä ole lain vastaista, mutta erittäin töykeä.

The Wildlife and Countryside Act ja Varkauslaki vuonna 1968 koskee Yhdistynyttä kuningaskuntaa, mutta nämä lait ovat pitkälti samat Mansaaressa. Täällä ruokintalainsäädäntö löytyy luvun 12 kohdasta 1990 Wildlife Act ja kohdassa 5 Varkauslaki 1981 . Julkinen pääsy vuorille ja nummille sekä metsäkasvien suojelu löytyvät alueelta Metsälaki 1984 .

Ruusunmarjoista valmistetaan herkullista ja terveellistä teetä, siirappia ja säilykkeitä

Ruusunmarjat

Kun ruusun terälehdet putoavat, kukan pohja turpoaa ruusunmarjaksi. Nämä A-, C-, D- ja E -vitamiinipitoiset marjat olivat tärkeä osa sota -ajan ravintoa. Ne kerättiin pensasaitoista ja keitettiin sokerilla siirappien, hillojen ja hyytelöiden valmistamiseksi. Lempitapani valmistaa niitä on poimi ja kuivaa ne teetä varten - se on loistava tapa saada ravinteita ja makua lantiosta ilman sokeria. Lisäksi herkullista! Ruusunmarjoilla on hedelmäinen maku, joka on hieno sellaisenaan tai muiden makeiden yrttien ja mausteiden kanssa.

• Kypsä kesän puolivälistä talven alkuun
• Valitse ne, kun ne ovat pulleita ja punaisia
• Löydä ne puistoista, pensasaitoista, kunnallisista istutuksista ja omasta puutarhasta

Kaikki ruusut tuottavat lantiota, mutta parhaimmat keräilyyn ja ruokaan käytettäväksi ovat luonnonvaraisia ​​ruusuja. On monia erilaisia, mutta tämä pala antaa neuvoja kahdesta päälajikkeesta, joita saatat kohdata.

Seljanmarjat ovat makeita ja herkullisia, kun ne keitetään jälkiruokiksi tai valmistetaan säilykkeiksi ja viineiksi

Seljanmarjat

Keväällä vanhin puu kukkii makeilla valkoisilla seljankukilla, jotka ovat herkullisia kotitekoisina samppanja , hyytelöt ja sydämellinen . Myöhemmin samana vuonna kukkasen terälehdet putoavat ja jäljelle jääneet paisuvat mehukkaiksi mustiksi marjoiksi. Vaikka ne voivat olla lievästi myrkyllinen raakana syödyssä seljanmarjassa on runsaasti ravinteita ja maanläheinen, hedelmäinen maku.

• Kypsä loppukesästä alkusyksyyn
• Mustien marjojen sateenvarret punaisella varrella
• Kypsymättömät marjat ovat vihreitä tai punaisia
• Ne kasvavat pensaiden kaltaisilla puilla, jotka voivat kasvaa jopa 50 metrin korkeuteen
• Pinnate-lehdet on ryhmitelty haaraan 5-7 hengen ryhmiin. Ne ovat hammastettuja reunojen ympärillä ja niillä on epämiellyttävä haju kosketettaessa tai hierottaessa.
• Löydä ne metsän reunoilta, pensasaitojen varrelta ja joskus puutarhastasi.

Maailmassa on melko vähän erilaisia ​​vanhusten lajikkeita, mutta yleisin Britanniassa on Sambucus nigra. Käytä seljanmarjoja a herkullista siirappia , paksu ja rikas hyytelö , tai jopa sekoita ne muffinsseihin . Voit myös jäädyttää marjat kokonaisina ja säilyttää niitä pakastimessa jopa vuoden.

Karhunvatukat ovat luultavasti helpoin luonnonvarainen ruoka

Karhunvatukat

Helpoin luonnonvarainen ruoka rehuksi on kirjassani karhunvatukat. Useimmat ihmiset ovat syöneet niitä, olivatpa ne sitten luonnonvaraisia ​​tai ostettuja kaupasta, joten tiedät mitä etsiä. Saatat jopa kasvattaa Bramblesia rikkaruohoksi omalla kiinteistölläsi.

palauta albumin kappalelista

• Kypsä elokuun lopusta lokakuun alkuun
• Kypsät marjat ovat punaisia, kypsiä täyteläisiä ja mustia
• Löydä ne pensasaitojen, hylättyjen erien, pensaikkojen, metsien ja kiinteistöjen rajoilta

Ole varovainen, kun poistat karhunvatukoita, koska piikit voivat satuttaa. Mehukkaat marjat voivat myös tahrata vaatteita, joten poimi niitä vanhoilla farkkuilla ja pitkähihaisella paidalla. Valitse tummimmat ja täyteläisimmät marjat ja tee niistä hilloa, jälkiruokia, infusoitua giniä , tai jopa karhunvatukka viini .

Kaikkien lajikkeiden omenat ovat kypsiä loppukesästä alkusyksyyn

Omenat

On kirjaimellisesti kymmeniä erilaisia ​​omenatyyppejä, joita voi kasvaa villinä. Monet niistä ovat viljeltyjä lajikkeita, mutta jotkut ovat pensasaidoihin istutettuja villirapu -omenoita. Toiset ovat omenasukulaisia, kuten pieniä ja hapania kukkiva kvitteni . Kaikki tietävät, miltä omena näyttää, ja vaikka monet villit ovat paljon pienempiä, voit silti nähdä samankaltaisuuden.

Makeampia omenoita voidaan käyttää eri väreissä ja makuissa tavanomaisin tavoin - raakana tai omenapiirakassa, omenavoissa, omenakastikkeessa jne. Tarter -ruoanlaitto -omenat ovat hyviä monissa samoissa resepteissä, kunhan sokeri on lisätty. Siideri -omenat ovat ihanteellisia siiderin valmistukseen. Huolimatta omenasta, ne ovat runsaasti luonnollista pektiiniä - se tekee hilloista ja hyytelöistä kovettuneita. Sen sijaan, että käytät kaupasta ostettuja pektiinipusseja, voit aina lisätä omenoita säilöntäresepteihisi, jotta ne voisivat kiinteytyä.

• Omenat kypsyvät loppukesästä alkusyksyyn
• Etsi niitä maantien varrelta, puistoista tai naapurustosi reunasta.
• Jos huomaat, että naapurillasi on puu, kysy, haluavatko he vaihtaa omenat kotitekoiseen piirakkaan. Suurimman osan ajasta ihmiset ovat valmiita lahjoittamaan ne, varsinkin jos poistat ne myös nurmikolta!
• Rapu -omenat kasvavat ryhmissä, kun taas syövät ja keitettävät omenat kasvavat yksittäin tai kahden tai kolmen hengen ryhmissä.
• Valikoima värejä, kuten keltainen, vaaleanpunainen, punainen, vihreä ja ruskea

Rapu -omenoita on saatavana useissa eri väreissä, mutta ne ovat yleensä pieniä ja erittäin hapokas

Pienet ja hapan villit omenat

Rapu -omenat tarvitsevat ruoanlaittoa, jotta ne ovat maukkaita. Ne ovat pieniä, täynnä siemeniä ja erittäin hapokas, mutta myös erittäin runsaasti pektiiniä. Yksin he voivat tehdä mukavan rapu -omenahyytelön, mutta niitä käytetään vielä paremmin sekoitettu marjahyytelö mitä tahansa löydät pensasaitosta.

Mitä tahansa päätät tehdä rapu -omenoillesi, muista vain keittää ne ensin. Jos yrität syödä niitä kypsentämättöminä, ne eivät ole vain kovin hapan, vaan voivat aiheuttaa vatsavaivoja.

Kuva yrityksestä Sweet Chestnuts Kastanjat

Makeat kastanjat

Vaikka siellä on muitakin pähkinöitä, joita on myös helppo rehua, makeat kastanjat ovat yleisimmin saatavilla. Löydät puita, jotka on istutettu puistoihin, yksityisiin puutarhoihin ja teiden varrella ympäri lauhkeaa maailmaa. Se oli erityisen suosittu puu istutettavaksi 18-19-luvulla, joten voit löytää melko massiivisia yksilöitä nyt. Löydät makean kastanjapuita Välimereltä Britanniaan ja jopa Yhdysvalloissa Michiganissa on huomattava makean kastanjateollisuus.

• Makeat kastanjat putoavat myöhään syksyllä
• Oravat ja muut eläimet rakastavat heitä, joten liikkuvat nopeasti
• Ruskeat pähkinät on ympäröity vihreään kuoreen, jossa on hienoja piikkejä
• Hevoskastanjoilla, 'Conkers', on suuria piikkejä niiden kuoressa, mutta ne eivät liity toisiinsa eivätkä ole syötäviä. Älä syö niitä.
• Löydä puita puistoista ja teiltä, ​​jotka kulkevat vanhojen vakiintuneiden kaupunginosien läpi

'Kastanjat paahtavat avotulella' on lomamusiikkia, jonka useimmat ihmiset tunnistavat. Monet eivät kuitenkaan ole maistaneet niitä. Makeat kastanjat ovat suuria, lihaisia ​​ja niillä on hienovaraisesti makea maku. Omasta mielestään ne ovat hieman tylyjä mielestäni. Ne tulevat omiin, kun keität niitä muiden vihannesten ja mausteiden kanssa, ja ne ovat erityisen hyviä pähkinäleivässä.

Jos haluat valmistaa kastanjoita, sinun on ensin paahdettava ne kuoreltaan. Pistele X pähkinän päälle ja paista niitä 200C/400F 30 minuuttia. Pisteytys helpottaa pähkinöiden ponnahtamista kuoren ulkopuolelle. Vaikka mielestäni ne ovat mukavia kylmänä iltana yksinään, voit jäähdyttää ne ja käyttää niitä kaikenlaisiin kasvisruokiin. Heidän lihaisuutensa todella irtoaa talviresepteistä.

Syötävät pohjat, mukaan lukien Porcini, ovat helpoimpia tunnistettavia sieniä

Porcini ja Boletes

Tämä viimeinen on seikkailunhaluisemmille aloittelijoille, jotka etsivät ruokaa. Kaikista luonnonvaraisista elintarvikkeista sienillä on huonoin maine mahdollisesta myrkytyksestä. Myös hyvästä syystä, koska kaltaisia ​​tyyppejä on olemassa Kuoleman korkki joilla on sivuvaikutus, jonka voit varmasti arvata. Onneksi siellä on paljon melko helposti tunnistettavia sieniä, mukaan lukien Boletes.

Boletes ovat sieniä, joiden alapinnat näyttävät sieniltä sen sijaan, että niillä olisi kiduksia. Vaikka on joitain syötäväksi kelpaamattomia, niitä on helppo välttää. Jos sienessä on itiöitä, jotka ovat punaisia, oransseja tai keltaisia, vältä niitä. Kun leikkaat syötäväksi kelpaavan leivän auki, liha muuttuu väriltään siniseksi. Syötävät annokset eivät muuta väriä. Alla on hieno video, joka havainnollistaa tätä.

Porcini, sienien kuningas

Kaikista boleteista Porcini on arvostetuin mausta ja tunnistettavuudesta. Niillä on rikas ja erottuva sienimaku, ja kokit ja ravintolat ympäri maailmaa arvostavat niitä suuresti. Jos löydät laastarin, jossa he haluavat kasvaa, pidä paikka varjeltu salaisuus. Kaksi viimeistä kertaa menin pieneen paikkaani, ne oli puhdistettu.

Minulla on pala siitä, miten tunnistaa, kuivata ja valmistaa Porcinis täällä . Tunnet tämän sienen myös nimellä Cep, Steinpilz tai Penny Bun.

Kasvata omat syötäväsi

Jos olet edelleen hieman epävarma villiruoan etsimisestä, on toinen vaihtoehto - kasvata oma. On olemassa villimpiä versioita puutarhan vihanneksista, joita voit kasvattaa, mukaan lukien metsämansikat, villiraketti ja jopa piikittömät karhunvatukat. Syksy on hyvä aika luoda myös uuden puutarhan perusta. Jos haluat oppia lisää vihannespuutarhan aloittamisesta syksyllä, lue tämä kappale .

Jos olet epävarma, kasvata omat syötäväsi

Tämän teoksen esillä oleva kuva on kohtelias Nimish Gogri . Löysin sen Flickristä ja rakastin sydämen muotoa marjoista. Se on rajattu ja muokattu keskittymään kyseiseen ominaisuuteen.