Elderberry -siirapin resepti

Jos kävelet pensasaitoja ja peltojen rajoja pitkin tähän aikaan vuodesta, törmäät ehdottomasti seljanmarjoihin. Nämä mehukkaat mustat marjat kasvavat pohjoisella pallonpuoliskolla ja niitä on käytetty sukupolvien ajan sekä ruoana että lääkkeenä. Heillä on kaunis maanläheinen maku, joka muistuttaa minua karvista vadelmista ja karhunvatukoista sekä pienestä asiasta, johon en vain voi laittaa sormeani. Puut ovat täynnä hedelmiä juuri nyt, ja vaikka ne ovat tärkeä ruoka villieläimille, myös ihmisillä on yleensä paljon syötävää.

Vaikka vanhinpuu (Sambucus) on eri alalajeja, Man-saarella kasvava lajike on eurooppalainen vanhin, joka tunnetaan myös nimellä Sambucus nigra . Tämän puun kypsiä marjoja voidaan käyttää sekä keitettyinä että tuoreina, mutta jos olet syönyt marjoja toisesta lajikkeesta varmista, että käytät niitä vain keitetyissä valmisteissa, koska ne voivat olla lievästi myrkyllisiä raakana.

Muualla maailmassa on epäilemättä erilainen, mutta se on ollut hämmästyttävä kausi saaren vanhinpuulle. Tämän vuoden lämmin auringonpaiste johti kesäkuisiin massoihin ja nuo kukat ovat muuttuneet mehukkaiksi marjoiksi kesän aikana. Et todellakaan löydä tuoreita seljanmarjoja kaupoista, joten tämä herkullinen villiruoka on täydellinen tekosyy luiskahtaa joidenkin kaivojen päälle ja suunnitella ruokamatka.

Ranskalainen vaniljajäätelö ja seljanmarjasiirappi ... herkullinen ja parantava herkku

Vain muutamalla sadalla grammalla marjoja voit valmistaa pieniä annoksia hilloa, viiniä, täytettyä alkoholia ja hedelmäisiä jälkiruokia. Kuitenkin monipuolisin tuote, jonka voit tehdä marjoillasi, on seljanmarjasiirappi. Keittiössä sitä voi käyttää upeana ja ainutlaatuisena täytteenä pannukakkuille, jäätelölle, kakkuille ja vanukkaille. Seljanmarjalla on toinen ja ehkä jopa tärkeämpi käyttötarkoitus, koska makeaa ja runsasta nestettä voidaan käyttää myös lääkkeenä. Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että 'Sambucol', luonnosta peräisin oleva seljanmarjauute, näyttää oikosulkevan flunssan oireita inaktivoimalla influenssaviruksen. Tämä vain vahvistaa sen, mitä ihmiset ovat tienneet vuosia sen jälkeen, kun seljanmarjat esiintyvät voimakkaasti kansanlääketieteessä sekä Pohjois -Amerikassa että Euroopassa.

Useimmat löytämäsi seljanmarjasiirappilääkkeen reseptit opastavat sinua sekoittamaan raakaa hunajaa siirappiin jäähdytysvaiheessa ja jäähdyttämään siirapin tarpeen mukaan. Hunaja on toinen hämmästyttävä luonnollinen lääke, jota käytetään talvilääkkeissä kurkkukipujen lievittämiseen ja infektioiden torjumiseen. Tämän all-in-one-siirapin valmistuksen ongelma on kuitenkin se, että se vaatii jääkaapissa tilaa siirappille ja lyhentää myös huomattavasti tuotteen säilyvyyttä. On järkevämpää luoda mehukas siirappi, joka voidaan säilyttää ja säilyttää ruokakomeroon tarpeen mukaan. Sekoita se tarvittaessa raakaan hunajaan ja sinulla on siirappi, jota voidaan käyttää lääkkeisiin, kulinaarisiin tarkoituksiin ja (avaamattomassa tilassa) säilyvyysaika on vähintään vuosi.

1. Nosta marjat varresta sormillasi tai haarukalla. Muista hävittää kaikki vihreät tai kypsät marjat, koska ne maistuvat katkeilta ja voivat olla hieman myrkyllisiä - sama pätee varsiin ja lehtiin. Punnitse marjasi ja säädä reseptiä sen mukaan, mitä sinulla on. Valinnainen: Sanotaan, että voit tehostaa siirappisi makua jäädyttämällä marjat yön yli.

2. Aseta marjat (tuoreet tai jäädytetyt) kattilaan, jossa on kuppi vettä, ja kiehauta. Pidä sitä siellä noin kymmenen minuuttia ja paina perunamurskaimella marjoja, jotta saat mahdollisimman paljon mehua ulos.

3. Kaada marjaseos hyytelöpussiin ja anna nesteen valua kulhoon vähintään muutaman tunnin, mutta mieluiten yön yli. Jos sinulla ei ole hyytelöpussia, se on helppo kiinnittää asettamalla pala musliinia siivilään/holkkiin. Tämän ajan kuluttua kompostoi hyytelöpussiin jäänyt marjamassa ja mittaa, kuinka paljon nestettä sinulla on. Tarvitset kaksi kupillista mehua, joten jos tarvitset, lisää vettä eron korjaamiseksi.

4. Kuumenna uuni alhaiseksi ja aseta steriloidut purkit sisälle. Sinun on lämmitettävä purkit ennen kuin kaadat kuumaa siirappia sisälle, muuten lasi halkeaa. Jos haluat steriloida purkit samanaikaisesti lämmityksen kanssa, aseta uuni 130C / 265F lämpötilaan ja anna purkkien istua sisällä kolmekymmentä minuuttia. Kannet voidaan steriloida asettamalla ne lämmönkestävään astiaan ja kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Jätä ne veteen ja upota ne tarvittaessa.

5. Kuumenna kaksi kupillista mehua kiehuvaksi ja lisää sitten sokeri. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja nosta sitten siirappi kiehuvaksi. Keitä 5–10 minuuttia tai kunnes neste alkaa tuntua hieman tahmealta, kun se tiputetaan kylmälevylle ja annetaan jäähtyä. Et etsi sellaista settiä kuin sinä hillon valmistuksessa, joten jos pullot nesteen liian aikaisin, sinulla on vain nestemäisempi siirappi kuin jos keität sitä hieman kauemmin. Joka tapauksessa saat herkullista siirappia.

6. Ota purkit pois uunista ja kaada kuumaa nestettä suppilon sisälle jättäen vain senttimetrin (puoli tuumaa) tilaa yläosaan. Enemmän ilmaa ja siirappi voivat pilaantua. Kiinnitä kannet tiiviisti ja aseta työtasolla olevat purkit jäähtymään ja sulkeutumaan. Tiedät, että he ovat tehneet niin, kun kuulet heidän ponnahtavan ja kun kansi ei anna/vapaudu, kun painat yläosaa. Lisäkäsittelyä ei tarvita, ja siirapin säilyvyysaika on jopa vuosi.