Isoäidin tillin suolakurkkuresepti

Kuinka valmistaa klassisia kotitekoisia tillikurkkuja tuoreista kurkuista, tillistä, mausteista ja suolavedestä. Tämä resepti noudattaa yksinkertaista kuumavesihauteen menetelmää.

Tillipiippukurkku, ne tuovat mieleen lapsuuteni ja viikonlopun Nanan kotona. Joka kesä isoäitini suoritti rituaalin säilyttää puutarhan ylijäämä ja kaikesta tekemästään suolakurkku oli suosikkini. Hänen ruokakomero olisi täynnä pulloja, jotka esittelivät kaikkia sateenkaaren värejä – punajuuria, oransseja porkkanoita, vihreitä papuja ja paljon muuta. Ilman epäonnistumista, siellä olisi aina purkkeja rapeita kurkkukurkkuja, jotka olisivat valmiina myös pienelle blondipäiselle tytölle. Rakastin niitä niin paljon, että jopa siemailin suolavettä!

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Tämä resepti noudattaa hänen perusperiaatettaan säilyttää suolakurkku tillillä, mausteilla ja etikalla. Pakkaat raakoja kurkkukurkkuja purkkeihin, kaada kotitekoisen suolaveden päälle ja steriloi ja sulje ne vesihauteessa. Valmistettuaan kotitekoiset tillikurkkupurkit kestävät noin vuoden.

Viipaloidut kurkut pakataan purkkeihin

kuvia jim morrisonista

Puutarhasta purkkiin

Vielä tänäkin päivänä nautin kotitekoisista suolakurkuista enkä vain nostalgiatekijän vuoksi. Ne ovat suhteellisen yksinkertaisia ​​säilöntävalmisteita, ja joitain ainesosista on helppo kasvattaa melkein missä tahansa lauhkeassa puutarhassa. Olen huomannut, että yksi helpoimmista tavoista kasvattaa niitä on a DIY kurkkulava säleikkö .

Minulle ne ovat keittiöpuutarhurina yksi parhaista tavoista yhdistää pisteet kaikkien neljän vuodenajan välillä. Siementen kylvämisestä keväällä valkosipulin, tillin ja kurkkukurkkujen korjuuseen kesällä, erän säilyttämiseen ja niistä nauttimiseen talven pimeimpinä päivinä. Jokainen suolakurkkupurkki sisältää suolaisen herkun lisäksi myös vuoden elämyksiä.

Kurkkuja voidaan kasvattaa ja ulkona

Jotkut ihmiset näyttävät hämmästyneiltä huomatessaan, että kasvatan kurkkua ulkona Mansaarella. Ilmasto on viileä tai lauhkea, mutta olen huomannut, että jotkin lajikkeet pärjäävät niin hyvin, että ne voivat tuottaa vuoria hedelmiä vain muutamista kasveista. Marketmore on yksi suosikeistani, mutta säilömiseen soveltuvia kurkkuja ja pikkukurkkuja on monia.

Kasvatan pikkukurkkuni kylvämällä siemenet sisätiloihin huhtikuun lopussa ja istuttamalla sitten pienet kasvit aurinkoiselle paikalle kesäkuun puolivälissä. Olen kasvattanut niitä aiemmin vanhan metallisen sängynpäädyn avulla, mutta tänä vuonna minulla on ne lavakurkkuritilillä. Se on erittäin helppo rakentaa, kuten näet yllä olevasta videosta.

Tillin kukat tehostavat makua

valkosipulia & tilliä

Tätä reseptiä varten olen kasvattanut myös tilliä ja valkosipulia. Puutarhassani ne molemmat voivat olla sadonkorjuuvalmiita suunnilleen samaan aikaan kuin kurkkukurkut. Vaikka voit käyttää kaupasta ostettua, sekä tillin että valkosipulin kasvattaminen on suhteellisen helppoa ja voit katso kasvuvinkkini täältä. Kun haluat käyttää kotitekoista tilliä suolakurkissa, käytä maukkaita lehtiä, mutta lisää myös kukkia. Sekä kukilla että siemenillä on voimakkaampi maku kuin tillinlehdillä yksinään.

Kurkkujen kasvatus metallisen päädyn tuella

Isoäidin tillin suolakurkkuresepti

* Huomaat, että tämän reseptin säilöntäkansi ovat valkoista muovia perinteisen metallin sijaan. Tämä johtuu siitä, että käytän Tattler uudelleenkäytettävät normaalikokoiset säilykekannet , BPA-vapaa vaihtoehto yleisemmin käytetyille.