Hedgerow Jelly Resepti

Tee tämä säilö kypsistä marjoista ja hedelmistä, mukaan lukien karhunvatukat, vadelmat, luumut ja omenat.

Syksy on täydessä vauhdissa ja sen myötä marjojen ja hedelmien kypsyminen pensasaidoissa, puistoissa ja metsäalueilla. Vaikka minulle on paljon iloa kasvattaa tuotteita puutarhassa, on jotain liukumista kaivoparin päällä ja metsästystä lehmänkakkujen läpi, mikä saa sisäisen metsästäjä-keräilijän hyppäämään ilosta. En selvästikään ole ainoa, koska ruokinnasta on tullut muodikas harrastus, ja pahoja vadelmia ja piikkejä pidetään usein tiukasti salassa.

Metsämarjojen poiminta

Syöminen tähän aikaan vuodesta on helppoa ja suhteellisen turvallista, koska jopa kaikkein slickest kaupungin slickers tietää, miltä karhunvatukka näyttää. Hieman enemmän tietää, kuinka voit jopa olla onni mennä kotiin ämpäri mehukkaita seljanmarjoja, täyteläisiä Damsoneja ja hapanravun omenoita. Huomaa, että 'Hedgerow Fruits' vaihtelee alueesi mukaan, joten muista kuulla paikallinen opas ennen kuin lähdet retkelle.

Pensashyytelö

Foraged -hedelmiä voidaan käyttää kaikenlaisissa säilöissä ja jälkiruokissa, mutta yksi klassisimmista ja monipuolisimmista on sekoitettu hedelmähyytelö, jota usein kutsutaan 'hedgerow -hyytelöksi'. Se on rapu -omenoiden ja valitsemasi kahden tai kolmen erityyppisen marjan sekoitus - voit suunnitella hyytelösi saadaksesi tiettyjä makuja tai käyttää vain sitä, mitä sinulla oli saatavilla.

Eilen löysin vain kourallisen kumpikin seljanmarjoja, vadelmia ja karhunvatukoita ja joitain vanhoja omenoita, jotka roikkuvat karkealla puulla. Ne eivät yksin olleet kovin vaikuttavia, mutta yhdessä he ovat tehneet yhdessä herkullisen säilön, joka on täynnä syksyn makua ja hyvyyttä.

Jotkut kaikkialla Britanniassa löydetyistä luonnonvaraisista hedelmistä ovat (ylhäältä vasemmalta): seljanmarjat, taskurapu, omenat, vadelmat, karhunvatukat, Bullaces, Haws, Damsons ja ruusunmarjat.

Hedgerow Jelly Resepti

Tekee n. 3-4 225 g (1/2 lb) purkkia

• 500 g (noin 1 lb) Omenoiden kypsentäminen
• (tai rapu -omenoita tai kukkiva kvitteni)
• 500 g (noin 1 paunaa) valitsemasi pensashedelmät ja marjat (täydennä perinteisillä hedelmillä, jos sinulla ei ole riittävästi rehumateriaalia)
• Tavallinen valkoinen sokeri

Tarvitset myös joitain laitteita, mukaan lukien

kuinka mahtava sinä olet

• Suuri kastike tai Säilytyspannu
• Jelly siivilä jalusta laukku
• Steriloidut purkit

1. Huuhtele hedelmät, pilko omenat ja laita ne suureen kattilaan marjojen kanssa. Älä kuori tai poista omenoita, koska tämän reseptin omenat ovat olemassa sen varmistamiseksi, että hyytelösi todella geeliytyy. Pektiini on tämän yhtälön maaginen ainesosa ja se on keskittynyt kaikkiin omenapaloihin, jotka normaalisti voit hävittää.

2. Kaada noin 600 ml (2,5 kupillista) vettä hedelmien päälle ja anna pannun sisältö kiehua. Tavoitteesi on mehun ja pektiinin uuttaminen hedelmistä keittämättä niitä kuolemaan. Pidä hedelmät alhaalla ja käytä perunamuusia tai sauvasekoitinta varmistaaksesi, että marjat ovat vapauttaneet upean maunsa veteen. Tämän prosessin pitäisi kestää vain noin kymmenen minuuttia.

3. Aseta Jelly-pussi kulhon päälle ja kaada ja/tai lusikoi marja-omenamehu pussiin. Anna mehun tippua vähintään kolme tuntia, mutta mieluiten yön yli. Muista, että jos puristat pussia ja yrität nopeuttaa prosessia, lopullinen hyytelösi ei tule selväksi. Jos sinulla ei ole hyytelöpussia, voit myös käyttää musliinia tai vanhaa tyynyliinaa mehun puristamiseen. Aseta se kulhon päälle narulla - jos käyttäisin tätä menetelmää, voisin sitoa sen keittiön kaapin kahvaan.

Aloe vera -kasvi auringonpolttamiseen

4. Kun pussi on lakannut tippumasta, mittaa kulhossa olevan nesteen määrä ja tarvitsemasi sokerin määrä ja hävitä hyytelöpussin sisältö. Jokaista 600 ml (2,5 kupillista) mehua kohden tarvitset 450 g (2,25 kuppia) sokeria. Kuumenna mehu suuressa kattilassa ja lisää hitaasti sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna seoksen kiehua tasaisesti noin kymmenen minuuttia, kunnes saavutat asetuspisteen. Katso lisätietoja siitä, mitä asetuspisteestä kannattaa etsiä tästä linkistä.

5. Ota kattila kuumalta keittotasolta ja anna sen jähmettyä 30 sekuntia, jotta hyytelön pinnalle muodostuu iho. Kuori tämä pois millä tahansa ”hyytelövaahdolla” ja kaada sitten kirkas kuuma hyytelö lämpimiin ja steriloituihin purkkeihin ja sulje sitten. Tätä hyytelöä ei tarvitse käsitellä edelleen, ja säilyvyysaika on vähintään vuosi.