Kuinka valmistaa tuoreita tomaatteja purkkeihin talveksi

Perinteinen resepti tuoreiden tomaattien purkamiseen pilkotuiksi tomaateiksi. Yksinkertainen resepti, jolla voit säilyttää tomaattisadon talveksi.

Pulloin ja prosessoin yli tusina pint- ja quart-purkkia viime viikolla, ja minulla on vielä tusinaa jäljellä. Prosessi on yksinkertainen ja helppo, ja se on loistava tapa säilyttää runsaasti tomaatteja tai niitä irtotavarana ostettuja laatikoita. Se sisältää muutaman vaiheen, mukaan lukien tomaattien nylkemisen, leikkaamisen, pakkaamisen ja käsittelyn.

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Vaikka säilötyt tomaatit ovat edullisia, oman sadon säilyttämisessä on jotain erityistä. Kuvittele, että kotitekoiset tomaatit reunustavat ruokakomerohyllyjä kauan sen jälkeen, kun ne olivat kasvaneet viiniköynnöksessä. Pelkästään yhden illallisen ottaminen voi tuoda sinut takaisin kesään. Käytännöllisemmin voit myös taata, että pullotetut tomaatit ovat luonnonmukaisesti viljeltyjä, jos se on sinulle tärkeää.

Aloita tuoreista, kypsistä tomaateista

Ball Blue Book Guide

Yhdistyneessä kuningaskunnassa ei ole niin paljon ihmisiä, jotka pullottelevat omaa ruokaansa, joten nykyaikaisen tomaattien säilöntämenetelmän etsiminen edellyttää amerikkalaisia ​​lähteitä – nimittäin Ball Blue Book -opas säilytykseen . Jos sinulla on kotona, käytin reseptiä ja ohjeita tomaattien käsittelyyn omassa mehussaan sivulla 22. Omat muistiinpanot ovat alla.

Resepti tomaattien purkamiseen

• 2,5-3,5 lbs tomaatteja per neliö ~ 1,25-1,75 lbs per tuoppi
• Pullotettu sitruunamehu
• Suola (valinnainen) – käytin merisuolaa
• Muurauspurkit, kannet ja kierrenauhat
• Purkin nosturi

Tomaattien kuoriminen: upota kiehuvaan veteen, kunnes niiden kuori halkeilee ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä

Vaihe 1: Puhdistus ja sterilointi

Tarkista purkit ja etsi halkeamia tai halkeamia, pese ne saippuavedellä ja huuhtele hyvin. Aseta kaikki purkit uuniin ja nosta lämpötila noin 180F / 82C:een ja jätä ne lämpöön, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Tämä varmistaa, että kun asetat purkit kuumaan vesihauteeseen, ne eivät halkeile tai särky. Kun ne ovat uunissa, aseta kannet ja kierrenauhat kulhoon ja kaada kuumaa vettä niiden päälle varmistaen, että lämpötila ei ylitä 180F/82C.

Kuoritut tomaatit valmiina pilkottavaksi

Vaihe 2: Kuori tomaatit

Kuori tomaatit keittämällä niitä kuumassa vedessä, kunnes niiden kuoret alkavat halkeilla, ja upota ne heti kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen. Kun ne ovat viileitä kosketukselle, voit helposti liu'uttaa niiden ihon pois sormillasi. Voit kompostoida kuoret tai tehdä kuten minä tein ja jättää ne kuivattavaksi tomaattijauheeksi.

Vasemmalla kotimainen tomaatti ja oikealla kaupasta ostettu

Vaihe 3: Poimiminen ja leikkaaminen

Poista kuorituista tomaateista ytimet ja viipaloi ne tai jätä ne kokonaisiksi makusi mukaan. Viipaloinnissa voit puolittaa, neljästää ja pilkkoa ne haluamallasi tavalla. Kun ne ovat kaikki valmiita, voit alkaa ottaa yksittäisiä purkkeja uunista.

Vaihe 4: Tomaattien pakkaaminen

Lisää 1 rkl sitruunamehua pinttölkkien pohjalle ja tuplaa tämä määrä litraa varten. Pakkaa tomaatit ja niiden mehut purkkeihin jättäen 1/2 tuuman korkeutta. Lisää 1/2 tl suolaa jokaisen tuopin purkin päälle (1 tl Quartsille) ja aseta sitten kansi purkin päälle ja kierrä nauhaa melko tiukalle.

Vaihe 5: Käsittely

Käsittele purkit kuumassa vesihauteessa alla olevan kuvan mukaisesti. Minusta tuntui, että 1 tunti ja 25 minuuttia käsittelyaika oli hieman liikaa, joten tutkittuani samanlaisia ​​reseptejä päätin mennä 40 minuuttiin merenpinnan korkeudessani.

Vaihe 6: Jäähdytä purkit

Ota purkit pois pannulta ja aseta ne pyyhkeellä vuoratulle pöydälle jäähtymään. Sen jälkeen merkitsin purkit ja laitoin ne ruokakomeroon.

Huippuvinkki jäljellä oleville tomaattikuorille

Huomasin, että jos kuivaat tomaattikuoret kokonaan pois ja sitten pulssitat niitä, niistä tulee herkullista tomaattijauhetta. Maultaan se muistuttaa aurinkokuivattua tomaattia ja olen jo käyttänyt sitä yhdessä pastaruoassa aikomuksenani lisätä sitä gulassiin ja muihin täyteläisiin maustettuihin tomaattipohjaisiin resepteihin.