Kotitekoisen maalaisviinin valmistus

Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdatus viininvalmistukseen, mukaan lukien mansikkaviinin ja ruusun terälehtiviinin reseptit

Tunnen olevani petollinen osallistuessani DIY Homesteading -sarjaan. Tämä lause viittaa maaseutuelämään, kipeisiin lihaksiin ja maan peittämiin käsiin. Asun paritalossa Leedsin esikaupunkialueella, ja vaimoni on puutarhuri. Tämä tuskin sopii Homesteading-elämään. Kuitenkin, mitä teen – pakkomielteisesti – teen oman viinini.

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Jos jokin kuulostaa siltä, ​​että siitä tulee maukasta juomaa, ja silloin tällöin, vaikka ei tekisikään, poimin sen, murskaan sen ämpärissäni, siirrän sen demijohniin ja juon sen vuoden kuluttua. Haluan tällä viestillä vakuuttaa sinulle, että viininvalmistus on todella helppoa, hauskaa ja paljon halvempaa kuin kaupoista ostaminen.

Perus viininvalmistuslaitteet sinä tulet tarvitsemaan

Ohita kaikki tämä ja anna vain mennä

Jouluksi 1998 vaimoni osti minulle kaksi demijohnia ('carboys' Amerikassa), muoviputken, muita viininvalmistustarvikkeita ja reseptikirjan. Hän ei tiennyt, mitä oli luonut. Tein 12 viinipulloa ensimmäisenä vuotenani, ja nyt teen noin 180 pulloa vuosittain.

jack nicholson nuori

Teen vähintään yhden maun kuukaudessa, ja kesällä valmistan neljä tai viisi. Tänä kesäkuussa teen varmasti seljankukan, karviaisen, ruusun terälehden ja mahdollisesti 'raparperi-seljankukan' yhdistelmän. Heinäkuussa suunnittelen mansikkaa, punaherukkaa ja mustaherukkaa. Jos jokin muu näyttää kypsältä ja herkulliselta, otan todennäköisesti myös sen.

Useimmat viininvalmistusta käsittelevät kirjat avautuvat pitkillä ja pelottavilla luvuilla tarvittavista laitteista, pelottavista tehtävistä ja kielloista, ominaispainon mittaamisesta ja tiukoista viinin säilytyssäännöistä. Minulla on houkutus sanoa, että jätä kaikki tämä huomiotta ja anna vain mennä. Pahinta, mitä tapahtuu, on, että päädyt johonkin ilkeään, ja vaikka olen kokenut tämän (perunaviini on erityisen mieleenpainuva), se on harvinainen tapahtuma.

Sifonoi viiniä yhdestä demi-johnista toiseen jättäen sedimentin taakse

Mitä laitteita tarvitset aloittamiseen

On totta, että sinun on tehtävä alkupanos saadaksesi tärkeitä laitteita – mutta kysy ympäriltäsi. Kun ihmiset tiesivät, että teen viiniä, minulla oli useita tarjouksia välineistä niiltä, ​​joiden isät (mielisesti ei koskaan äidit) olivat kokeilleet sitä 1970-luvulla.

Tarvitset vähintään yhden suuren ämpärin suljettavalla kannella, kaksi demijohnia, pitkän letkun, kumikorkin demijohnille ja ilmalukon. Mitä tahansa muuta, jota todennäköisesti löydät keittiöstäsi (mittakannut, puulusikat, perunamurskaajat) tai mikä on mieluummin toivottavaa kuin tarpeellista (kova muoviputki, jossa on koukku, hydrometri). Tässä on ostoslistasi:

• Iso ämpäri kannella
• Kaksi demi-johnia
• Kirkkaan letkun pituus
• Kumikorkki
• Kumikorkki, jonka läpi on porattu reikä
• Ilmalukko käymiseen
• Mittakaapit
• Keittiövälineet: lusikat, perunamurskaa

Ruusun terälehtiviini

David spade ampui

Viininvalmistuksen ainekset

Laitteiden lisäksi sinun on hankittava kulutusosia erikoistuneesta panimoliikkeestä. Vähimmäismäärä olisi hiivapussi ja tynnyri natriummetabisulfiittia (sterilointitarkoituksiin), mutta suosittelen myös hiivaravinnetta ja pektolasia. Jos reseptit vaativat tanniinia tai sitruunahappoa, voit korvata (vastaavasti) mukin vahvaa mustaa teetä tai sitruunamehua.

Kaksi kesäviinireseptiä

Paras tapa osoittaa, että viininvalmistus on helppoa, on tarjota resepti. Koska nyt on kesä (väitetysti tässä osassa Englannin), minulla on sinulle kaksi: ruusun terälehtiviini ja mansikkaviini. Ensimmäinen on epätavallinen, mutta hyvällä tavalla ja maistuu Turkish Delightilta.

woodstock 94 mutaa

Toinen on yksi parhaistani ja on erehtymättä mansikka. Molemmista resepteistä tulee kuusi pulloa. Kaksi selittävää huomautusta. Reseptissäni käytetään brittiläisiä mittoja (jossa pintti on 20 neste unssia). Ja jokaisessa vaiheessa sinun on steriloitava käytettävät laitteet natriummetabisulfiitilla. Ohjeet saat napsauttamalla tätä .

Ruusun terälehtiviiniresepti

Leikkaa ruusunpäitä, kun ne ovat juuri alkaneet haalistua. Jos sinulla ei ole tarpeeksi terälehtiä kerralla, pakasta kukat, kunnes sinulla on tarpeeksi. Älä huoli, jos ne muuttuvat hieman ruskeiksi. Kerää minkä tahansa värisiä voimakkaasti tuoksuvia ruusuja.

Ainesosat
4 ½ pinttiä / 11 kuppia ruusun terälehtiä
2 ½ lbs / 1130 g sokeria
Mehu yhdestä sitruunasta
1 litran laatikko valkorypälemehua (tai vastaavaa)
6 ½ pinttiä / 3700 ml kiehuvaa vettä
1 pussi Viini Hiiva
1 tl Hiiva ravintoaine
1 tl Pektiinientsyymi

1. Laita terälehdet, sokeri, sitruunamehu ja viinirypälemehu ämpäriin
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä
3. Sekoita, kunnes sokeri liukenee
4. Jätä yön yli pitäen ämpärin kansi päällä
5. Lisää hiiva, ravintoaine ja pektolaasi
6. Anna olla 5 (tai niin) päivää sekoittaen kahdesti päivässä
7. siivilöi nestettä demijohniisi (suppilo auttaa), hylkää terälehdet
8. asenna kumitulppa ja ilmalukko
9. lomaa 2 kuukautta (tai enemmän)

Menetelmä (toinen vaihe)

1. sifonin neste demijohnista toiseen demijohniin yrittäen välttää sedimenttiä
2. täytä toisen demijohnin aukko siirapilla, joka on valmistettu suhteessa 1 pint vettä: 6 unssia sokeria
3. lomaa 4 kuukautta (tai enemmän)
4. pullo
5. Jätä vuodeksi ainesosien keräämisestä (jos voit!)
6. juoda

Mansikkaviini

Mansikkaviinin resepti

Ainesosat
4 lbs / 1815 g mansikoita
3kg/1360g sokeria
4 pinttiä/2273 ml kiehuvaa vettä
2 pinttiä/1137 ml kylmää vettä
1 pussi Viini Hiiva
1 tl Hiiva ravintoaine
1 tl Pektiinientsyymi
1 tl Tanniini (tai pieni muki kylmää mustaa teetä)

Menetelmä (ensimmäinen vaihe)

1. Muussaa mansikat ämpäriin ja lisää sokeri
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä
3. Jätä 24 tuntia
4. Siivilöi neste demijohniin siivilällä ja laita mansikkamassa isoon pannuun
5. Kaada kylmää vettä mansikkamassan päälle ja anna sen seistä noin tunnin ajan
6. Kaada demijohnista saatu mansikkaneste takaisin ämpäriin
7. Siivilöi neste pannulla ämpäriin ja hävitä mansikkamassa
8. Lisää hiiva, ravintoaine, pektolaasi ja tanniini
9. Anna olla 5 (tai niin) päivää sekoittaen kahdesti päivässä
10. Kaada neste demijohniin
11. Asenna kumitulppa ja ilmalukko
12. lomaa 2 kuukautta (tai enemmän)

Menetelmä (toinen vaihe )

helvetin enkelit altamont

1. sifonin neste demijohnista toiseen demijohniin yrittäen välttää sedimenttiä
2. täytä toisen demijohnin aukko siirapilla, joka on valmistettu suhteessa 1 pint vettä: 6 unssia sokeria
3. lomaa 4 kuukautta (tai enemmän)
4. pullo
5. Jätä vuodeksi ainesosien keräämisestä (jos voit!)
6. juoda

Vuosi valmistamisesta juomiseen kuulostaa iältä, mutta älä anna tämän estää sinua. Aloita sillä välin muita – suosittelen karhunvatukkaa – ja pian sinulla on menossa viinikierto, jossa aloitat aina uuden maun, kun avaat tuoreen viinin. Sekä tekeminen että juominen ovat ehdotonta nautintoa, ja kehotan teitä kokeilemaan.

Ben Hardyn tehtävänä on valmistaa viini jokaiselle aakkosten kirjaimelle, ja häneltä puuttuu kirjaimet F, I, J, L, M, U, V, W, Y ja Z. Voit lukea kaiken hänen viininvalmistuksestaan ​​ja juominen hyödyntää hänen bloginsa ja hänen kirjassaan ' Benin seikkailut viininvalmistuksessa ', julkaisija The Good Life Press. Kun hän ei tee viiniä, hänet tavataan usein soittavan fagottia tai kiinteistöasianajajana Leedsissä.

Ben Hardy on myös kirjoittanut toisen teoksen LifeStyleen Country Wine -reseptien A-Z:stä. Viestissä hän hahmottelee pyrkimyksiään tehdä maaviinityyppi jokaiselle aakkosten kirjaimelle ja antaa myös ohjeita viiniresepteistä kaikille hedelmille, kukille ja vihanneksille.