Kuinka tehdä kotitekoista maanviiniä

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Koko ilmoituslausunto on täällä.

Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdestä

Tunnen itseni vilpilliseksi osallistumalla DIY Homesteading -sarjaan. Tämä lause viittaa maaseudun elämiseen, kipeisiin lihaksiin ja maan peittämiin käsiin. Asun paritalossa Leedsin esikaupunkialueella ja vaimoni on puutarhuri. Tämä tuskin sopii kotitalouselämään. Kuitenkin, mitä teen - pakkomielteisesti - teen oman viinini.

Jos jokin kuulostaa siltä, ​​että siitä tulee maukasta hautua, ja joskus, vaikka ei, niin poimin sen, murskaan sen ämpäriini, siirrän sen demijohns -laitteisiini ja juon sen vuoden kuluttua. Tässä viestissä haluan vakuuttaa teille, että viininvalmistus on todella helppoa, hauskaa ja paljon halvempaa kuin kaupoista ostaminen.



Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdistä

Perus viininvalmistusvälineet sinä tulet tarvitsemaan

Ohita tämä kaikki ja anna sen mennä

Vaimoni osti minulle jouluksi 1998 kaksi demijohnia (’karboja’ Amerikassa), muoviputken, muita viininvalmistustarvikkeita ja reseptikirjan. Hän ei tiennyt, mitä hän oli luonut. Kun valmistin 12 pulloa viiniä ensimmäisenä vuotena, teen nyt noin 180 vuosittain.

Teen vähintään yhden maun kuukaudessa, ja kesällä tulee neljä tai viisi. Tänä kesäkuussa teen varmasti seljanlehden, karviaisen, ruusun terälehden ja mahdollisesti ”raparperin ja seljankukan” yhdistelmän. Heinäkuussa suunnittelen mansikoita, punaherukoita ja mustaherukoita. Jos jokin muu näyttää kypsältä ja herkulliselta, otan sen todennäköisesti myös.



Useimmat viininvalmistukseen liittyvät kirjat avautuvat pitkillä ja pelottavilla luvuilla tarvittavista laitteista, pelottavista tehtävistä ja varoituksista, ominaispainon mittaamisesta ja tiukoista viinin säilytyssäännöistä. Minulla on houkutus sanoa, että sivuuta kaikki tämä ja anna sen mennä. Pahinta, mitä tapahtuu, on se, että päädyt jotain ikävään, ja vaikka olen kokenut tämän (perunaviini on erityisen ikimuistoinen), se on harvinaista.

Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdistä

Viinin imeminen yhdestä demi-johnista seuraavaan jättäen sedimentin taakse

Mitä laitteita tarvitset aloittaaksesi

Totta, sinun on tehtävä alkuinvestoinnit saadaksesi elintärkeät laitteet - mutta kysy ympärillesi. Kun ihmiset tiesivät, että tein viiniä, minulla oli useita varusteita niiltä, ​​joiden isät (kummallisesti koskaan äidit) olivat kokeilleet sitä 1970 -luvulla.



Tarvitset vähintään yhden suuren ämpärin, jossa on suljettava kansi, kaksi demijohnia, pituus letkua, kumitulppa demijohnille ja ilmalukko. Kaikki muu, mitä todennäköisesti löydät keittiöstäsi (mittakannu, puulusikka, perunamurskain) tai se on toivottavaa pikemminkin kuin välttämätöntä (kova muoviputki, jossa nippu, hydrometri). Tässä on ostoslistasi:

  • Suuri ämpäri kannella
  • Kaksi demi-johnia
  • Kirkkaiden letkujen pituus
  • Kumikorkki
  • Kumitulppa, jossa on reikä
  • Ilmalukko käymiseen
  • Mitta -astiat
  • Keittiövälineet: lusikat, perunamurskain
Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdistä

Ruusun terälehti viini

Viininvalmistuksen ainesosat

Laitteiden lisäksi sinun on hankittava tarvikkeita erikoistuneesta panimoliikkeestä. Vähintään olisi annospussi hiivaa ja amme natriummetabisulfiittia (sterilointitarkoituksiin), mutta suosittelen myös hiivaravinteita ja pektolaasia. Jos reseptit vaativat tanniinia tai sitruunahappoa, voit korvata (vastaavasti) mukin vahvaa mustaa teetä tai sitruunamehua.

Kaksi kesäviinin reseptiä

Paras tapa osoittaa, että viininvalmistus on helppoa, on antaa resepti. Koska nyt on kesä (väitetään tässä Englannin osassa), minulla on kaksi sinulle: ruusun terälehti ja mansikka. Ensimmäinen on epätavallinen, mutta hyvällä tavalla ja maistuu turkkilaisesta ilosta.

Toinen on yksi parhaista ja on erehtymättömän mansikka. Molemmista resepteistä valmistetaan kuusi pulloa. Kaksi selittävää huomautusta. Omat reseptini käyttävät brittiläisiä mittauksia (jossa pintti on 20 nesteunssia). Ja jokaisessa vaiheessa sinun on steriloitava käytettävät laitteet natriummetabisulfiitilla. Katso ohjeet napsauttamalla tätä .

Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdistä

Rose Petal Wine Resepti

Leikkaa ruusunpäät, kun ne alkavat vain haalistua. Jos sinulla ei ole tarpeeksi terälehtiä kerralla, jäädytä kukat, kunnes sinulla on tarpeeksi. Älä huolestu, jos ne muuttuvat hieman ruskeiksi. Kerää voimakkaasti tuoksuvia ruusuja mistä tahansa väristä.

Ainesosat
4 ½ tuoppia / 11 kuppia ruusun terälehtiä
2 ½ paunaa /1130 g sokeria
Mehu yhdestä sitruunasta
1 litran pakkaus valkoista rypälemehua (tai vastaavaa)
6 ½ tuoppia/3700 ​​ml kiehuvaa vettä
1 pussi Viinihiiva
1 tl Hiivaravintoaine
1 tl Pektinen entsyymi

  1. Laita terälehdet, sokeri, sitruunamehu ja rypälemehu ämpäriin
  2. Kaada päälle kiehuvaa vettä
  3. Sekoita, kunnes sokeri liukenee
  4. Jätä yön yli pitämällä kauhan kansi päällä
  5. Lisää hiiva, ravinteet ja pektolaasi
  6. Jätä 5 (tai niin) päivää, sekoita kahdesti päivässä
  7. siivilöi neste demijohniin (suppilo auttaa) ja poista terälehdet
  8. asenna kumitulppa ja ilmalukko
  9. jätä 2 kuukautta (tai niin)

Menetelmä (toinen vaihe)

  1. laittaa neste demijohnista toiseen demijohniin yrittäen välttää sedimenttiä
  2. täytä aukko toisessa demijohnissa siirappilla, joka on valmistettu suhteessa 1 pint vettä: 6 oz sokeria
  3. jätä 4 kuukautta (tai niin)
  4. pullo
  5. jätä ainesosien kerääminen vuoteen (jos voit!)
  6. juoda
Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdistä

Mansikka viini

Mansikan viinin resepti

Ainesosat
4 paunaa/1815 g mansikoita
3 lbs/1360 g sokeria
4 tuoppia/2273 ml kiehuvaa vettä
2 tuoppia/1137 ml kylmää vettä
1 pussi Viinihiiva
1 tl Hiivaravintoaine
1 tl Pektinen entsyymi
1 tl Tanniini (tai pieni muki kylmää mustaa teetä)

Menetelmä (ensimmäinen vaihe)

  1. Soseuta mansikat ämpäriin ja lisää sokeri
  2. Kaada päälle kiehuvaa vettä
  3. Jätä 24 tuntia
  4. Siivilöi neste seulalla demijohniin ja laita mansikkamassa suurelle pannulle
  5. Kaada mansikkamassan päälle kylmää vettä ja anna sen seistä tunti
  6. Kaada demijohnin mansikkaneste takaisin ämpäriin
  7. Siivilöi neste pannulla ämpäriin ja hävitä mansikka
  8. Lisää hiiva, ravintoaine, pektolaasi ja tanniini
  9. Jätä 5 (tai niin) päivää, sekoita kahdesti päivässä
  10. Kaada neste demijohniin
  11. Asenna kumitulppa ja ilmalukko
  12. jätä 2 kuukautta (tai niin)

Menetelmä (toinen vaihe) )

  1. laittaa neste demijohnista toiseen demijohniin yrittäen välttää sedimenttiä
  2. täytä aukko toisessa demijohnissa siirappilla, joka on valmistettu suhteessa 1 pint vettä: 6 oz sokeria
  3. jätä 4 kuukautta (tai niin)
  4. pullo
  5. jätä ainesosien kerääminen vuoteen (jos voit!)
  6. juoda

Vuosi tekemisestä juomiseen kuulostaa ikäiseltä, mutta älä anna tämän estää sinua. Aloita muut sillä välin - suosittelen karhunvatukkaa - ja pian sinulla on käynnissä viinikierros, jossa aloitat aina uuden maun, kun avaat tuoretta viiniä. Sekä valmistus että juominen ovat ehdoton ilo, ja kehotan teitä kokeilemaan.

Tee kotitekoista maalaisviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä. Johdanto viininvalmistukseen, mukaan lukien reseptit mansikka- ja ruusun terälehdistä

Ben Hardyn tehtävänä on valmistaa viiniä jokaiselle aakkosten kirjaimelle, ja häneltä puuttuu kirjaimet F, I, J, L, M, U, V, W, Y ja Z. Voit lukea kaiken hänen viininvalmistuksestaan ​​ja juominen hyödyntää hänen blogiaan ja kirjassaan ' Benin seikkailut viininvalmistuksessa ”, Julkaisija The Good Life Press. Kun hän ei tee viiniä, hänet usein soitetaan fagotilla tai hän on kiinteistölakimies Leedsissä.

Ben Hardy on myös kirjoittanut toisen kappaleen Lovely Greensille A-Zs of Country Wine -resepteistä. Viestissä hän hahmottelee pyrkimystään valmistaa maalaistyyppinen viinityyppi jokaiselle aakkosten kirjaimelle ja opastaa myös viinien resepteissä kaikille hedelmille, kukille ja vihanneksille.

Kuinka tehdä kotitekoista maanviiniä marjoista, kukista ja hedelmistä #lovelygreens #viininvalmistus #panimo

Mielenkiintoisia Artikkeleita