Kuinka tehdä Sourdough Starter Scratchista

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Koko ilmoituslausunto on täällä.

Ensimmäinen askel hapanleivän valmistuksessa on hapantaikinan valmistus. Se on kuitenkin helppoa ja vaatii vain kaksi ainesosaa - vesi ja jauhot

Tein ensimmäisen hapantaikinan alkupaloja kaksi vuotta sitten ja sen jälkeen olen tehnyt sitä vielä kaksi kertaa. Se on uskomattoman helppoa, ja tuloksena olevaa 'taikinaa' voidaan käyttää leivän lisäksi myös pannukakkujen, keksien, keksejä, pastaa ja paljon muuta. Se on niin monipuolinen ja terveellinen, etten voi olla ihmettelemättä, miksi useammat ihmiset eivät yritä tehdä sitä itse. Ehkä se on luultavaa sitoutumista siihen, että sitä on syötettävä säännöllisesti, tai ehkä se on myytti, että et voi viljellä kunnollista hapanta San Franciscon ulkopuolella.

Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä #leipä #käyminen

Tee kotitekoista hapanleipää leivonnaisesta, jonka viljelet hapantaikina -alkupalossa



Miksi hapantaikina?

Useimmat itse leipää valmistavat ihmiset käyttävät tavanomaista pikahiivaa, koska se on kätevää, halpaa, maistuu tutulta ja käymisprosessi on nopea. Sourdough -leipä sen sijaan kestää paljon kauemmin - kokemukseni mukaan noin kolme kertaa niin kauan.



Se on kuitenkin sen arvoista, koska sillä on ainutlaatuinen kirpeä maku ja hidas käymisprosessi voi tehdä leivästä sulavampaa gluteenille herkille. Hapanleipä on myös parempi sinulle, koska käymisprosessi avaa tärkeimmät vitamiinit ja kivennäisaineet ja suojaa B -vitamiinien eheyttä leivontaprosessissa.

kaikki Kristuksen Jeesuksen kautta
Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä #leipä #käyminen

Sourdough -varastointi

Jos sitoutuminen hapantaikinan hoitoon on ongelma, tiedä, että on helppo aloittaa uudelleen tai säilyttää alkuruoka jääkaapissa jopa kuusi kuukautta. Talomme on hieman liian kylmä hapanleivän valmistamiseksi kätevästi talvella, joten sekoitan alkuruokaan tarpeeksi täysjyväjauhoja paksun taikinan valmistamiseksi ja sitten säilytän sitä jääkaapin takana suljetussa astiassa.



Siellä se menee osittain lepotilaan ja jatkaa hitaasti jauhojen syöttämistä, kunnes olet valmis herättämään sen eloon. Kaikki tämä edellyttää, että otat sen pois jääkaapista ja annat sen lämmetä vähitellen huoneenlämpötilaan. Siinä vaiheessa saat sen takaisin nestemäisempään sakeuteen makean veden ja jauhojen kanssa. On hyvä tietää tämä, jos aiot lähteä matkalle.

Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä #leipä #käyminen

Käytä ylimääräistä hapantaikinan alkuainetta sourdough -pannukakkujen valmistukseen

Paikallinen villi hiiva

Hiiva, jota käytämme hapantaikinani valmistamiseen, ovat villihiivoja, jotka elävät ilmassa ja kaikilla ympärilläsi olevilla pinnoilla. Hengität niitä sisään tällä hetkellä ja kosketat niitä joka kerta, kun kosketat mitä tahansa pintaa. Villi hiiva vaihtelee alueittain, joten hapanjuusto maistuu hieman erilaiselta sen mukaan, missä olet maailmassa.



Maailman tunnetuin hapanhiiva on San Franciscon hiiva. Vaikka voit tilata kyseisen kannan verkossa, kotisi villit hiivat ovat yhtä kykeneviä ja maukkaita kuin kaikki mitä voit ostaa. Lisäksi ne ovat ilmaisia!

Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä

Olen juuri lopettanut ensimmäisen kupillisen jauhojen ja veden vatkaamisen

Raamatun jakeet Jumalan rakkaudesta

Resepti Sourdough Starterin valmistamiseen

Kestää noin 2-5 päivää

kuka laulaa kuinka hieno olet

Ainesosat
Yksi pussi valitsemasi leipäjauhoa
Vesi*

*Kloorattu vesi voi vaikuttaa hiivaan, mutta jos olet huolissasi, käytä puhdistettua tai suodatettua vettä hanan sijasta.

1. Sekoita keraaminen tai muovikulhoon yksi kuppi leivänjauhoa ja yksi kuppi haaleaa vettä. Sekoita sitä yhdessä muutaman minuutin ajan, jotta taikina pääsee ilmaan, ja peitä sitten säiliö löysästi kannella tai talouspaperilla ja aseta se lämpimään paikkaan. Kesällä voit laittaa sen lämpimään ikkunaan, mutta jos yrität tehdä alkupaloja vuoden viileänä aikana, aseta kulho lämmönlähteen, kuten takan, Rayburnin, lähelle tai jopa kätkeytyneenä lämpimän tietokoneen viereen tornit.

2. Nyt odotat käymisen alkamista. Se voi kestää muutamasta tunnista pariin päivään riippuen siitä, kuinka lämmin on, mitkä hiivat ovat tuolloin, käyttämäsi jauhotyypin ja vatkaamisen ajan. Tarkista kuuden tai kahdentoista tunnin välein ja jos huomaat ensimmäiset käymisen merkit, jotka ovat taikinan päällä olevia kuplia, olet matkalla hapantaikinan menestykseen.

Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä

Ensimmäiset käymiskuplat

3. Anna hapantaikinan käynnistimen jatkaa kuplimista, kunnes taikinan pinnan yli on havaittavissa käymisen merkkejä - se alkaa myös haista hapantaikalta tässä vaiheessa ja voi muistuttaa sinua etikasta, vanhasta juustosta tai sairaudesta. Tämä pistävä haju on täysin normaalia, joten jos haistat sen, älä huolestu, jos käynnistin on sammunut. Tuoksu tulee hieman vahvemmaksi, kun jatkat prosessia, mutta olen huomannut, että tuoksu heikkenee, kun hapantaikina alkaa kypsyä. Tässä vaiheessa syötetään se toisella kupillisella jauhoja ja toisella kupillisella haaleaa vettä. Sekoita hyvin ja peitä sitten kansi ja jätä käynnistin käymään.

Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä

Käynnistin alkaa saada vauhtia

4. Kun taikinan pinta näyttää kuplivalta ja vaahtoavalta, ota kaksi kuppia alkupaloja ja käytä siitä hapantaikinapannukakkuja tai keksejä (älä tuhlaa tätä makua!). Lisää sitten toinen kuppi jauhoja ja toinen kuppi vettä jäljellä olevaan käynnistimeen ja vatkaa. Siirrä käynnistin pysyvään paikkaan poissa auringosta ja kaukana suorasta lämmöstä, mutta näköetäisyydellä, jotta muistat syöttää sen.

mitä <333 tarkoittaa

5. Tässä vaiheessa sinulla on upouusi hapantaikinan käynnistin. Syötä sitä joka päivä ruokalusikallisella jauhoja ja vettä tai joka toinen päivä kaksinkertaisella määrällä. Ei mene kauaa ja olen yleensä taipuvainen aloittelijalle, kun keitän aamukahviani. Syöttämällä sitä tällä tavalla voit kerätä tarpeeksi käynnistintä tehdä leipää joka viikko ja/tai paljon muita hapantaikinareseptejä.

Kuinka tehdä hapanleipää ja alkupaloja tyhjästä

Täysin aktiivinen ja valmis leivän leipomiseen

Mielenkiintoisia Artikkeleita