Raparperiviiniresepti ja täydelliset viininvalmistusohjeet

Käytä tuoretta kevätraparperia ja muutamia muita ainesosia tämän raparperiviinireseptin valmistamiseen. Sisältää vinkkejä laitteista ja koko viininvalmistusprosessista.

Monet pitävät raparperia puhtaasti keväisenä herkkuna, mutta jos kasvatat sen itse, tiedät, että voit vetää sen varsia pitkälle kesään. Siitä huolimatta on ajan kysymys, milloin olet kyllästynyt syömään raparperimuruja. Kun tämä tapahtuu, tiedät, että on aika. Aika tehdä kotitekoista raparperiviiniä.

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Tein vain yhden erän tätä reseptiä viime vuonna ja siitä tuli todellinen tragedia. Tragedia siinä, että en tehnyt enempää. Suunnittelen tilanteen korjaamista tänä vuonna, jotta voit lyödä vetoa, että jokainen ylimääräinen raparperin varsi säästyy näihin pulloihin juomakelpoista herkkua. Viini on kuiva, rapea ja joka kulauksessa on raparperin täyteläinen maku. Se on aivan jumalallista ja on tehnyt vaikutuksen kaikkiin, jotka ovat kokeilleet sitä. Varsinkin skeptikot.

Jim morrison ruumiinavauskuva

Miltä Raparperiviini maistuu?

Riippuen siitä, kuinka paljon sokeria käytät, raparperiviini voi olla hyvin kuivaa ja hapokasta makeaan ja sitruunaiseen. Sitruunaosa tulee oksaalihaposta, joka on luonnostaan ​​raparperissa. Se antaa raparperille potkunsa! Joka tapauksessa se on raikas ja kesäinen ja sopii erinomaisesti tarjottavaksi loppukesän kokoontumisiin.

Jotkut ihmiset saavat vatsavaivoja liiallisesta hapon määrästä, ja voit tehdä kaksi asiaa. Käytä ensin kirkkaan vaaleanpunaista pakkoraparperia. Se on vähemmän happoa kuin kesäraparperi. Voit myös harkita erikoistuneen viinihiivan käyttöä. Molemmat Vintner's Harvest MA33 ja Lalvin 71B-1122 vähentää omenahapon määrää viinissä, ja niistä voi olla hyötyä oksaalihapon pelkistämisessä.

Kuinka tehdä raparperiviiniä

Kaikki tietävät, että viini sisältää alkoholia, mutta miten se pääsee sisälle? Perinteinen rypäleviini valmistetaan rypälemehusta, ja raparperiviiniä teet makeasta kotitekoisesta raparperimehusta. Tämän jälkeen hiiva lisätään ja se alkaa syödä sokereita. Alkoholi on se, mitä hiiva tuottaa sivutuotteena.

Rypäleissä on täydellinen tasapaino sokeria, vettä, villihiivaa, tanniinia ja muita ainesosia, jotka tekevät viininvalmistuksen yksinkertaiseksi. Maalaisviinien valmistus , kuten raparperiviini, vaatii hieman enemmän ajattelua. Lisäämme esimerkiksi kaupallista hiivaa ja ainesosia käymisen pysäyttämiseksi, jotta voimme paremmin hallita. Viininvalmistus on tarkkaa taidetta, ja sitä voi tehdä monista muista marjoista ja vihanneksista, kuten mustaherukoita , palsternakkaa ja omenoita.

miksi näen jatkuvasti 333:n

Valmis viini on kuivaa ja kullankeltaista

Valitse valmistatko kuivaa tai makeaa raparperiviiniä

Raparperiviinin valmistuksen lopussa saat kirkkaan ja kevyen kullankeltaisen viinin. Se on valkoviini, joka on aluksi hyvin kuivaa, joten jos se on sinun makusi, voit jättää sen siihen. Tämä kuivuus johtuu teen alkoholipitoisuudesta ja tanniineista. Pohjimmiltaan siihen ei jää lopussa sokeria ja rapeus heijastaa sitä. Jotkut ihmiset pitävät todella kuivasta valkoviinistä, ja he voivat pullottaa sen silloin.

Jos olet enemmän jälkiruokaviinien ystävä, on lisävaihe, joka muuttaa kuivan raparperiviinin makeaksi. Lisäät kirjaimellisesti vain vähän enemmän sokeria ja ylimääräistä ainesosaa, joka varmistaa, että hiiva ei muuta sitä alkoholiksi. Jos haluat käyttää hunajaa viinin makeuttamiseen, voit käyttää sitä sokerin sijaan, mutta sinun on käytettävä hieman enemmän. Kun teet omaa viiniä, pidä muistiinpanot prosessista, tarkat määrät ja hydrometrin lukemat.

Jos tämä kaikki alkaa kuulostaa monimutkaiselta, voit tehdä muita juomia raparpereista, mukaan lukien tämän herkullinen raparperigin resepti .

Käytä hydrometriä selvittääksesi, kuinka paljon alkoholia on kotitekoisessa raparperiviinissäsi

hymni lennän pois

Hydrometrin käyttö

Vaikka se ei ole välttämätöntä, a hydrometri on loistava tapa seurata kuinka sokerinen viinisi on. Myös kuinka paljon alkoholia se sisältää. Hydrometri on pitkä lasinen bobber, jonka asetat toiseen korkeaan astiaan, jossa on nestettä. Se kertoo sisällä olevan nesteen ominaistiheyden verrattuna tavalliseen veteen. Veden arvo on 1,0, ja vettä raskaammat nesteet (kuten sokerivesi tai mehu) ovat sitä raskaampia. Alkoholi on vettä kevyempää, joten mittausarvo olisi alle 1,0.

Nesteen ominaispainon tunteminen voi auttaa mahdollisten ongelmien vianmäärityksessä. Jos otat lukeman sekä ennen (alkuperäinen painovoima ”OG”) että käymisen jälkeen (lopullinen painovoima ”FG”), voit myös tietää, kuinka paljon alkoholia viinissäsi on. Tämän kaava on (OG – FG) x 131,25 = ABV %

Viininvalmistus vaatii erikoislaitteita, mutta myös jo olemassa olevia astioita ja ruokailuvälineitä

Viininvalmistusvälineet

Kun aloin valmistaa viiniä, pysähdyin paikalliseen kierrätyskeskukseen ja kysyin, onko heillä demi-johns (carboys) . Sieltä poimin pala palalta, kunnes sarjani oli valmis. Viininvalmistuksessa voit käyttää monia asioita, joita sinulla on jo keittiön kaapeissasi. Voit hankkia muita erikoislaitteita, kuten ilmalukot , hydrometrit ja viinikorkit ja yliveto juttu viininvalmistajalta. Jos olet onnekas, sinulla on joku paikallinen. Jos ei, verkossa on paljon.

Toinen asia, jonka saan kierrättää viininvalmistukseen, ovat varsinaiset viinipullot. Puhdistettuna ja steriloituna, monia voidaan käyttää loputtomiin. Vaikka joissakin on kierrettävät kannet, suosittelen olemaan käyttämättä tätä osaa uudelleen. Niiden puhdistaminen bakteereista ja muista epäpuhtauksista voi olla vaikeaa. Onneksi voi ostaa steriilejä viinikorkkeja jonka voit laittaa minkä tahansa viinipullon kaulaan.

enkelinumero, joka tarkoittaa 333

Viininvalmistus voi tulla kalliiksi, jos saat kaikki laitteet kerralla. Pidä sitä kuitenkin sijoituksena, koska jokainen valmistamasi viinipullo maksaa ainesosina noin dollarin. Toinen vinkkini on, että voit säästää rahaa ostamalla a aloittelijan viininvalmistussarja .

Voit steriloida lasin ja metallin viininvalmistusvälineet uunissa

Viininvalmistuslaitteiden sterilointi

Viininvalmistuslaitteiden ja pullojen sterilointi on välttämätöntä. Jos sitä ei tehdä kunnolla, voit lisätä viiniisi kaikenlaisia ​​ilkeitä, jotka saavat sen maistumaan kamalalta tai pilaantumaan. Viininvalmistuslaitteet voidaan steriloida kolmella tavalla, joten valitse paras tapa materiaalityypille, josta laite on valmistettu.

1. Suorita se astianpesukoneen läpi. Sinun on kuitenkin käytettävä pullonpuhdistusharjaa päästäksesi sisään viinipulloihin ja demi-johniin.
2. Lasi- ja metalliesineet voidaan steriloida uunissa. Aseta ne uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 °C:seen, ja anna niiden lämmetä 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna niiden jäähtyä sisällä.
3. Kemialliset desinfiointiaineet. Viininvalmistustoimittajilta on saatavilla monia, ja ideana on, että liuotetaan se astiaan, annetaan seistä noin 5-10 minuuttia ja tippua sitten kuivumaan. Sinun on tehtävä tämä välittömästi ennen astian käyttöä, ja olen käyttänyt niitä ennen isoja käymisastioita. Tässä reseptissä ja pienemmässä demi-johnissa käytän vain uunimenetelmää.

Raparperiviinin resepti

Ravitsemus