Rubiininpunainen raparperihillon resepti

Säilytä kevään raparperi makeassa pehmeässä hillossa lusikoimiseksi jälkiruokien tai jogurtin päälle. Vain kolme ainesosaa ja erittäin yksinkertaiset ohjeet.

Kevätraparperi on varhaisin kotimainen herkku, mutta se kestää vain hetken. Kevään jälkeen sinun on odotettava vielä vuosi, jotta voit maistella sitä uudelleen, joten kun varret ovat punaisia, sinun pitäisi ryhtyä tekemään punaista raparperihilloa. Erityisen makea pehmeä hillo, joka voidaan lusikoida pannukakkujen, jälkiruokien, jäätelön ja voileivän päälle. Tästä reseptistä valmistetaan neljä pientä purkkia, joten jos haluat enemmän, tuplaa (tai kolminkertaista!) Määrät.

Varhaisen kevään raparperista on paljon sanottavaa. Se on hellävaraisempaa, punaisempaa ja maukkaampaa kuin kesäraparperi. Näin on vieläkin enemmän, jos kasvatat tai ostat pakotettua raparperia. Se voi nostaa jopa 1 puntaa per varsi, mutta se on erittäin helppo kasvattaa itse - se on vain raparperia, joka on kasvatettu pimeässä. Jos puutarhassa on raparperikasvi, aseta kasvi tai astia kasvin päälle talvella. Jätä se varhaiseen kevääseen ja korjaa sitten makeat punaiset varret jo helmikuussa. Poista kansi kokonaan huhtikuussa äläkä pakota samaa kasvia kaksi vuotta peräkkäin.

Rubiininpunainen raparperihillon resepti

Laitteet

• Hillopurkit ja kannet
• Helposti täytettävä hillosuppilo
• Syväpohjainen kattila
• Purkinostin

Ainekset 1x2x3x

• 1 Kg Punaiset raparperin varret 2.2lbs
• 1 Kg Hillosokeri 2.2lbs
• 4 tl Sitruunamehua

Ohjeet

Valmistautuminen

• Muista steriloida purkit, kannet ja renkaat ennen aloittamista. Voit ajaa ne astianpesukoneen läpi tai pestä ne kuumalla saippuavedellä. Jos valitset jälkimmäisen, huuhtele ne hyvin ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä.

Valmista raparperihilloa

• Huuhtele raparperin varret viileässä vedessä ja leikkaa sitten varren lehdet ja pohja. Leikkaa varret 1/2 '' paloiksi ja laita ne isoon kattilaan. Kaada sokeri raparperin päälle, sekoita niin, että kaikki palat peittyvät, ja anna sitten seistä yön yli. Voit jättää hedelmät tiskille, mutta muista peittää ne pannun kannella.
• Yön aikana sokeri on vetänyt mehut ulos raparperista ja palat näyttävät hieman kutistuneilta. Mehun vetäminen pois 'hedelmistä' auttaa estämään palan hajoamisen kokonaan hillon valmistusprosessissa.
• Aseta pannu nyt liedelle ja kiehauta. Lisää sitruunamehu ja sekoita varovasti noin viisi minuuttia yrittäen olla hajottamatta palasia.

Raparperihillon pullottaminen

• Lusikka tai suppilo hillo puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kokonaan, mutta ei erittäin tiukalle. Tätä kutsutaan sormikireydeksi.
• Vaikka useimmat ihmiset eivät käytä vesihauteessa hilloja ja hyytelöitä Yhdistyneessä kuningaskunnassa, se on paljon turvallisempi elintarvikkeiden säilytyskäytäntö. Vesihauteessa säilykkeet sekä steriloivat että säilyttävät runsaasti happamia elintarvikkeita, kuten hilloja, hyytelöitä, suolakurkkua ja chutneyjä. Tämän lisävaiheen tekeminen varmistaa, että säilykkeesi eivät mene pois, kasvavat homeeseen tai muutoin muuttuvat syötäväksi kelpaamattomiksi.

Purkkien vesi

• Laske purkit suureen kattilaan kiehuvaa vettä a purkin nostin . On parasta olla teline tai taitettu teepyyhe pannun pohjalla, jotta purkit eivät joudu suoraan kosketuksiin päälämmönlähteen kanssa. Varmista, että vesi peittää purkit noin tuuman verran ja että purkkien ja pannun välillä sekä purkkien välillä on vähintään puoli tuumaa tilaa.
• Odota, että vesi palaa kiehuvaksi. Aseta sen jälkeen ajastin 10 minuutiksi. Ota seuraavaksi purkit takaisin ja aseta ne pyyhkeen päälle keittiöpöydälle. Anna niiden jäähtyä vähintään 12 tuntia. Metallikansien kanssa kuulet ponnahduksen kannet sulkeutuvat. Tattler -kannet eivät tee tätä ääntä, joten älä huoli, jos et kuule mitään. Kun se on jäähtynyt, säilytä viileässä kaapissa, mutta jäähdytä avaamisen jälkeen. Tämän hillon säilyvyysaika on 12 kuukautta.

Huomautuksia

• Lue lisää siitä, miksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa ihmiset eivät käytä vesihauteessa olevia säilöjä tässä .

Ravitsemus

Tattler-kannet ovat BPA-vapaita säilykkeitä . He ovat myös saatavilla Yhdistyneessä kuningaskunnassa .

Lisää raparperi -inspiraatiota

Kun raparperikausi alkaa, tarvitset paljon enemmän kuin yhden reseptin. Voit tietysti tehdä klassisen raparperin murentua, mutta muutaman ensimmäisen jälkeen saatat haluta kokeilla jotain erilaista. Seuraavassa on muutamia kulinaarisia ideoita raparperin luovasta käytöstä tavoilla, joita et ehkä ole aiemmin ajatellut:

• Raparperiviinin resepti
• Raparperi -gin -resepti
• Mansikka- ja raparperipiirakka (suosikkini!)