Kuinka tehdä mustaherukkaviiniä tuoreista marjoista

Kuinka tehdä kotitekoista mustaherukkaviiniä tuoreista mustaherukkamarjoista ja muutamista muista viininvalmistusaineista. Mustaherukkaviini on yksi maan parhaista viineistä ja luo hedelmäisen vaaleanpunaisen juoman, joka sopii todella hyvin. Käytä tätä mustaherukkaviinireseptiä ja tämän vuoden marjoja luodaksesi ikimuistoinen vuosikerta!

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Käytän todella hyväkseni tämän vuoden marjasatoa paikallisella 'Pick-Your-Own' -marjatilallamme - on ilo, että se on vain viiden minuutin ajomatkan päässä. Poimiessani mansikoita mansikka- ja raparperihillooni, huomasin mustaherukkapensaat, jotka olivat täynnä mehukkaita karhunvatukoita. Oksista riippuvaiset ne muistuttavat minua minimustista rypäleistä - mikä on hyvä asia, koska se muistutti myös, että niistä tulee erinomaista viiniä. Kuten John Seymour sanoi kirjassaan 'Uusi omavarainen puutarhuri':

jalkojen pesu Raamatussa

Mustaherukkaviini – Tämä on hedelmäviinien paras, paitsi tietysti rypäleviini .

Viinini on jo ilmalukkokäymisvaiheessa kuten tämän postauksen ensimmäisessä kuvassa näkyy. Se on upea karmiininpunainen magenta ja se kuplii nyt iloisesti keittiössä. Käymisen päätyttyä telineen sen toiseen demi-johniin ja laitan sen viileään, pimeään paikkaan noin kolmeksi kuukaudeksi ennen kuin raastelen sen uudelleen pulloihin. Joten tämän erän kesäherkkua pitäisi olla valmis juotavaksi tulevan talven synkimpinä päivinä. Tässä käyttämäni resepti:

Mustaherukoilla on hedelmäinen maku, joka maistuu viinissä

john stewart unelmien uskovainen

Mustaherukkaviiniresepti

Tekee 6 pulloa viiniä

• 900 g [2 lb] mustaherukoita
• 1020 g sokeria
• 3,8 l [1 US gallona] vettä
• 1 tl Hiiva ravintoaine
• 1 tl Pektiinientsyymi (pektolaasi)
• 1 Pussi punaviinihiivaa (5 g)
• Käymisen jälkeen: 1 Campden tabletti (kaliummetabisulfiitti)

Tarvitset myös viininvalmistuslaitteita, ja alla olevassa Amazonin tuotteessa on kaikki mitä tarvitset aloittaaksesi:
Premium-viininvalmistusvälinesarja – Auto-Syphonilla

1. Huuhtele mustaherukat hyvin ja poista mahdolliset lehdet ja mahdollisimman monta vartta. Aseta ne ensisijaiseen käymisämpäriisi ja murskaa ne perunamurskaamalla.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista se sitten lämmöltä. Sekoita siihen sokeria, kunnes se on täysin liuennut ja anna tämän sokeriveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

ylistävät ja palvovat taiteilijoita

3. Sekoita jäähtyneenä sokeriveteen hiivan ravintoaine ja pektolaasi. Ota seuraavaksi noin 1,5 kupillista ja aseta se pieneen kulhoon. Kaada loput sokerivedestä marjojen päälle. Mustaherukat sisältävät paljon pektiiniä, joka sopii erinomaisesti hillon valmistukseen, mutta saa viinistä sameaa tai jopa hieman hyytelömäistä – Pectolase varmistaa, ettei näin käy!

4. Tyhjennä hiivapussi 1,5 kupilliseen varattua sokerivettä, sekoita hyvin ja odota noin 15 minuuttia tai kunnes hiiva on aktivoitunut ja muodostunut hyvä vaahto. Sekoita tämä ensisijaiseen käymisastiaan.

5. Peitä ämpäri nyt puhtaalla tiskirätillä ja anna seistä keittiön hiljaisessa nurkassa viisi päivää sekoittaen kevyesti kerran päivässä. Hiiva tulee hulluksi tällä hetkellä ja lykkää paljon hiilidioksidia, mikä suojaa sitä bakteerikontaminaatiolta.

gwen stefani ja courtney rakastavat

6. Viiden päivän kuluttua steriloi demi-johnisi ja valmista se. Omani ovat lasia, joten pesen demi-johnin ensin saippuavedellä, huuhtelen sen hyvin ja laitan sen sitten uuniin 30 minuutiksi 130 °C:seen [275 °F]. Anna jäähtyä ennen kuin kaadat viinin.

7. Siivilöi nyt marjaseos steriloidun hienoverkkosiivilän tai musliinin läpi steriloituun ämpäriin. Purista marjoista mahdollisimman paljon nestettä ja heitä hedelmäliha pois. Sitten sinun täytyy saada nestettä demi-johniin: voit joko imeä sen pienellä letkulla tai kaataa sen suppilon ja kauhan avulla. Täytä demi-john ainakin sen olkapäähän asti. Varmista vain, että ilmalukon pohjan ja nesteen yläosan väliin jää tilaa – noin 3 cm on ihanteellinen. Yritä myös välttää kaatamasta sisään mitään sedimenttiä, joka muodostuu ensisijaisen käymisastian pohjalle.

8. Kun neste on sisällä, asenna ilmalukon korkki demi-johniin ja kaada sitten vähän steriloitua (mutta viileää) vettä ilmalukkoon ennen sen asentamista korkkiin. Lämpötilat, joissa viinin tulee olla käymisen aikana, vaihtelevat käyttämäsi viinihiivan tyypin mukaan – katso nämä tiedot pussista.

9. Fermentaatio demi-johnissa kestää noin kuukauden, enemmän tai vähemmän.

10. Kun käyminen on valmis, täytät viinin ja lisäät siihen murskattu Campden-tabletti estääksesi bakteerikontaminaation. Siivoa se sitten takaisin toiseen puhtaaseen ja steriloituun demi-johniin vanhentamaan noin kuusi kuukautta ennen kuin täytät viinin pulloihin. Voit teknisesti juoda sen tähän aikaan, mutta on parasta antaa viinin kypsyä vielä vähintään 6 kuukautta, jotta maku kypsyy.