Helppo valmistaa Elderflower Jelly -resepti vaniljapavulla

Selvitä Enkeli

Nimi:

Syntymäaika:

Resepti makealle pehmeälle hyytelölle, johon on lisätty rehuseljan kukkia ja vaniljaa. Tämä Elderflower hyytelöresepti on ainutlaatuinen ja herkkä säilyke, joka on ihanteellinen jälkiruokiin ja makeisiin herkkuihin. Valmista hyytelö myöhään keväällä ja nauti siitä loppuvuoden!

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Näissä osissa seljankukat kukkivat kesäkuun alussa ja puolivälissä, ja ne ovat villiruokaa, joka on suhteellisen helppo havaita ja etsiä. Tänä vuonna ne ovat vasta alkamassa näkyä, joten sinulla on runsaasti mahdollisuuksia kerätä omasi tehdäksesi tuoksuvia ja herkullisia sydämellinen , samppanjat, jälkiruoat ja säilykkeet. Niille, jotka ovat uusia seljankukkien tunteita, näiden herkkien kukkien maku on makea, voimakkaasti aromaattinen ja yhdistetty perinteisesti hedelmien, kuten karviaisten ja mansikoiden, kanssa.

Vaikka rakastan näitä yhdistelmiä, huomaan usein, että hedelmän maku on keskeisellä sijalla, ja halusin sen sijaan luoda säilykkeen, jonka ytimessä on seljankukka. Hienovaraisen vaniljatangon aromin ansiosta tämä resepti tuottaa hyytelön, joka on täydellinen sekoitus makeutta ja tuoksuvaa kimppua ja sopii ihanteellisesti levitettäväksi paahtoleipää, kakkuja, pannukakkuja, vaniljajäätelöä tai kaikkea, mikä tekee mielikuvituksestasi. Itse asiassa se on niin hyvää, että luultavasti tulet houkuttelemaan syömään se vain purkista!

Paikanna ja poimi elderflowers

Tähän aikaan vuodesta Mansaarella näyttää olevan ainakin kaksi pientä puuta, jotka kukkivat valkoisten kukkien sateenvarjoilla: pihlaja ja elderflower. Pihlaja ei ole myrkyllinen, mutta sillä ei ole Elderflowersin makua ja aromia, joten katso alla olevaa kuvaa varmistaaksesi, että sinulla on oikea. Jos mietit, mistä etsiä, vanhin puita löytyy usein metsäalueiden, peltojen ja pensasaitojen reunoista, ja on olemassa lajikkeita, jotka kasvavat Isossa-Britanniassa, Euroopassa ja osissa Pohjois-Amerikkaa.

Jätä kukat poiminnan jälkeen ulos tunniksi tai kahdeksi, jotta sisällä mahdollisesti piilossa olleet pienet hyönteiset pääsevät pakoon. Jos kukat kerättiin kassiin tai koriin, on myös hyvä idea ottaa ne pois ja levittää pöydälle tai suurelle lautaselle kannustaaksesi näitä pieniä tyyppejä löytämään uusi koti. Olen varma, ettet sinä eivätkä he halua hyönteisiä hyytelösi!

Elderflower Jelly -resepti vaniljan kanssa

Tekee n. kolmesta neljään purkkia

10-12 isoa elderflower-sateenvarsia (noin 135 g kukkia varresta poistettuna)
1 litra / 4 kuppia kiehuvaa vettä
1 kg / 4 kuppia hillosokeria*
1/4 kuppia sitruunamehua (yhden suuren sitruunan mehu)
1 Vanilla Bean Pod
Kastike tai Säilöntäpannu
Hyytelöpussi tai musliini tai Jelly siiviläjalusta pussin kanssa
Steriloitu Hyytelöpurkit kannellisilla

* Hillosokeria löytyy Britannian monista ruokakaupoista ja se on tavallista valkoista sokeria yhdistettynä hieman sitruunahappoa ja pektiini , luonnollinen hyytelöimisaine. Jos et löydä hillosokeria tähän reseptiin, voit käyttää 4 kupillista tavallista valkoista sokeria ja 8 g (n. 1 tl) jauhettua pektiiniä.

1. Puhdista ja vedä kukat

Vedä kaikki pienet valkoiset selankukankukat pois vihreistä varreista ja laita ne suureen kattilaan. Jotkut ihmiset käyttävät haarukkaa kukkien vetämiseen, mutta minä käytän vain sormiani, koska se on mielestäni helpompaa ja hyvä tapa havaita jäljellä olevat viat. Haluat myös varmistaa, että hylkäät paksummat vihreät varret, mutta älä huolehdi liikaa kukkiin kiinnittyvistä pienistä.

2. Valuta kukkia

Kaada litra (4 kupillista) kiehuvaa vettä kukkien päälle, peitä kattila ja anna vetäytyä pari tuntia. Kun tämä aika on kulunut, kaada se hyytelöpussin tai musliinin läpi nesteen erottamiseksi kukista. Vaikka muut hyytelöreseptit varoittavat sinua pussin puristamisesta, on täysin ok tehdä se tälle reseptille. Joten mene eteenpäin ja yritä puristaa pois viimeinen pisara tuota herkullista Elderflower-uotetta.

3. Valuta vaniljaa

Huuhtele pannu ja kaada sitten Elderflower-uute takaisin sisään. Nosta nyt lämpöä keskilämmölle ja raaputa vaniljatangon sisäosa nesteeseen - heitä tyhjä palo lisää makua varten. Laita kansi takaisin kattilaan ja hauduta viisi minuuttia ennen kuin pyydät tyhjän palkon ulos. Katso nestettäsi varmistaaksesi, ettei sen sisällä kellu paloja, mutta älä siivilöi nestettä, sillä se vain poistaisi kaikki nuo upeat pienet vaniljan siemenet.

4. Lisää sitruunamehu ja sokeri

Lisää nyt sitruunamehu infuusioon ja kuumenna se kiehuvaksi. Sitruunamehun lisääminen vahvistaa väriä, mutta mikä tärkeintä, se mahdollistaa hyytelön geeliytymisen. Ilman pientä happoa pektiini ei pysty vaikuttamaan taikoihinsa ja kiehut ikuisuuden saavuttamatta asettumispistettäkään. Jos olet varovainen hyytelöön vaikuttavan sitruunan maun suhteen, älä huoli, koska et voi maistaa sitä. Kun Seljankukka-Vanilja-Sitruuna-tuote kiehuu, lisää hillosokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

5. Tuo hyytelö kovettumispisteeseensä

Pidä hyytelöseosta kiehuvassa kiehumispisteessä, kunnes se saavuttaa asettumispisteen. On olemassa pari tapaa määrittää tämä, mutta menetelmä, jota käytän, on laittaa pieni lautanen pakastimeen 10-15 minuutiksi, jotta se jäähtyy todella kylmäksi. Kun seosta on keitetty noin kymmenen minuuttia, nostan lautasen ulos ja laitan lautaselle reilun pisaran hyytelöä. Odota hetki, kunnes se on jäähtynyt, ja tönäise sitä sitten sormella – jos se on geelimäistä ja/tai rypistynyt, sinulla on asetuspiste. Jos ei, laita levy takaisin pakastimeen ja testaa uudelleen viiden minuutin kuluttua. Tätä reseptiä varten keitin hyytelöä kaksikymmentä minuuttia ennen kuin se oli valmis, mutta aika vaihtelee lieden, korkeuden ja muiden tekijöiden mukaan.

6. Kaada hyytelö purkkeihin

Kun olet määrittänyt asettumispisteen, ota kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Näin pinnalle muodostuu kuori, joka voidaan helposti työntää sivulle yhdessä vaahdon kanssa ja kauhaa sitten pannulta. Kun olet tehnyt sen, kaada hyytelö lämpimiin, steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni ja vesihauteessa. Vesikylpy varmistaa, etteivät purkissa vielä mahdollisesti olevat bakteerit tai homeet säily ja pilaa säilykkeitäsi.

7. Vesihauteessa Can the Elderflower Jelly

Täytä korkea pannu vedellä ja aseta sen pohjalle teline, jos sinulla on sellainen**. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten purkit sisään niin, että ne eivät kosketa ja että yläpuolella on vähintään sentti vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä purkit kiehuvaan veteen kymmeneksi minuutiksi. Nosta ne pystysuoraan (ei kallistettuna) purkinnostimella ja aseta ne pöydälle jäähtymään. Kannet sulkeutuvat chutneyn jäähtyessä. Saattaa kestää kaksitoista tuntia tai enemmän, ennen kuin sinetti kestää. Merkitse purkit jäähtyneinä ja säilytä niitä pimeässä kaapissa. Jäähdytä purkit avatun jälkeen ja yritä käyttää ne vuoden sisällä.