Ruoan säilyttäminen ja säilyttäminen aloittelijoille

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Koko ilmoituslausunto on täällä.

Opi säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa. Sisältää johdannon vesihauteiden säilymiseen, painesäiliöihin ja ruoan valmistamiseen säilytystä varten

Ihmiset ovat säilyttäneet ruokaa vuosisatojen ajan. Näin esi -isämme selvisivät talvesta, kun he eivät enää kyenneet sadosta puutarhastaan. Nykyaikaisella tekniikalla elintarvikkeiden säilöntä ei ole tarpeen useimmille ihmisille-voit noutaa lähes kaikenlaisia ​​tuotteita paikallisesta ruokakaupastasi. Joten miksi vaivautua säilyttämään omasi?

Minulle se on ylpeyden tunne. Kaikki työ, jonka panin oman ruoan kasvattamiseen, voidaan arvostaa, kun avaan purkin mustikkahilloa ja levitin sen paahtoleivälleni kylmänä tammikuun aamuna. Yhden maun hillosta, joka on säilynyt kypsyyden huipulla, minut kuljetetaan heti takaisin puutarhaan koko kesän loistossaan.



Säilykkeet ja säilöntä aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa

Kotitekoinen tilli -suolakurkun resepti



Jostain syystä päätät säilyttää oman ruokasi, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Muutamien perusasioiden ymmärtäminen pitää sinut oikealla tiellä ja pitää ruoan turvassa. Ruoka säilytetään yhdellä kolmesta menetelmästä: kuivaus, pakastaminen tai säilyke. Säilykkeet vaativat eniten valmistelutyötä, mutta kun aloitat, sinun on pian helppo tehdä se.

raamatun jakeita kauneudesta

Mitä on säilykkeet?

Yksinkertaisesti sanottuna se on säilytysmenetelmä, joka sisältää lämmön lämmittämisen elintarvikkeisiin suljetussa lasipurkissa ja ilman poistamisen purkista tiivisteen luomiseksi. Tämä prosessi pysäyttää pilaantumisen ja tekee siitä hyllynkestävän. On olemassa kaksi kotitölkitysmenetelmää: vesikylpy- ja painesäiliö.



Säilykkeet ja säilöntä aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa

Vesi uimapurkit täytön jälkeen

Vesikylvyn säilyttäminen

Vesihauteessa säilyminen on nopeampi, alhaisemman lämpötilan säilytysprosessi, joka on tarkoitettu happamille elintarvikkeille. Ruoan happamuus on erittäin tärkeä vesihauteessa. Happamuus tappaa bakteerit, jotka johtavat pilaantumiseen ja botulismi, harvinainen, mutta kuolemaan johtava bakteerien leviämä tauti. Hedelmiä ja vihanneksia, jotka sopivat täydellisesti vesihauteen säilyttämiseen, ovat:

  • Hedelmät
  • Hedelmämehut
  • Hillot ja hyytelöt
  • Kastikkeet
  • Tuoretta tomaattia (lisättyä happoa)
  • Maustekurkkua ja herkkuja
  • Chutneys
  • Etikka
  • Mausteet

Säilykkeet ja säilöntä aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa

Säilytys painekaasulla

Painesäilykkeitä käytetään vähähappoisiin elintarvikkeisiin, lihaan ja äyriäisiin. A painesäiliö on suunniteltu lämmittämään purkin sisältö 240 ° F: seen ja eliminoimaan tehokkaasti elintarvikebakteerien riskin. Painesäilytykseen ihanteellisia elintarvikkeita ovat:



  • Vihreät pavut
  • Perunat
  • Maissi
  • Porkkanat
  • Punajuuret
  • Paprikat
  • Kurpitsat
  • Vihreät
  • Lihat

Täydellinen suositus siitä, mitä ruokaa voidaan käsitellä vesihauteella tai painekaasulla, on kohdassa Minnesotan yliopiston laajennuspalvelu .

Säilykkeet ja säilöntä aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa

Säilytykseen tarvittavat laitteet

Työkalut, joita tarvitaan enimmäkseen samoihin, paitsi säilykekannu. Vesihauteet ovat edullisia, ja ne kulkevat missä tahansa 20-30 dollarin välillä suuresta säilykeastiasta telineen kanssa. Painesäiliöt puolestaan ​​voivat alkaa pienestä 60 dollarista ja nousta 200 dollariin tai enemmän. Tässä on molempien säilöntämenetelmien tarvitsemat perusteet:

kristillisen akustisen kitaran kappaleita

Muita säilytystyökaluja: ( saat kaikki alla olevat tässä paketissa )

Laittaa ruokaa

Aloita aina hyvämaineisella ja testattu resepti . Sokerin, suolan tai etikan määrien ja kunkin reseptin käsittelyajan takana on tiede. Mitään ainesosan määriä tai käsittelyaikaa ei saa muuttaa, ellei resepti kerro, että voit. Monia kokeiltuja reseptejä löytyy Ballin sininen säilykekirja . Näitä reseptejä on käytetty sukupolvien ajan.

  • Oikea resepti antaa myös asianmukaisen käsittelyajan ja päätilavuuden. Pään tila on ruoan pinnan ja kannen alapuolen välinen etäisyys, mikä mahdollistaa ruoan laajentumisen tai nesteen kuplimisen prosessin aikana. Pään tila on ratkaiseva asianmukaisen tiivistyksen kannalta.
  • Pese ja steriloi leikkuulauta, veitsi tai muut reseptin valmistukseen käytettävät laitteet.
  • Käytä säilöntäaineena kypsiä, virheettömiä tuotteita. Näin varmistat, että lopputuote ei vain maistu herkulliselta, vaan myös oikean värinen ja poistaa kaikki bakteerit, jotka asuvat hedelmän tai vihanneksen pilaantuneessa osassa.
  • Pese kaikki tuotteet lämpimässä vedessä elintarviketurvallisella pesuaineella. Tuotteesi voi olla saastunut bakteereilla, viruksilla ja loisilla missä tahansa puutarhan ja pöydän välillä. Tämä pitää ruoan turvassa epäpuhtauksilta ennen säilykkeen aloittamista.

Säilykkeet ja säilöntä aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa

Purkkien valmistelu

Pese kaikki purkit, kannet ja renkaat kuumalla saippuavedellä. Steriloi tyhjät purkit, oikea puoli ylöspäin telineessä kiehuvaa vettä varten. Täytä tölkki ja purkit kuumalla (ei kiehuvalla) vedellä 1 tuuman purkkien yläosan yläpuolelle. Anna niiden istua kuumassa vedessä (kevyesti kiehuva) noin 10 minuuttia. Poista ja tyhjennä kuumat steriloidut purkit yksi kerrallaan. Pidä renkaat ja kannet pienessä kattilassa kuumassa vedessä, kunnes niitä tarvitaan.

Purkkien täyttäminen

Jätä purkit kuumaan veteen, kunnes ne on täytettävä. Lisää kuumat säilykkeet purkkiin suppilolla. Jätä sopiva määrä tyhjää tilaa reseptisi mukaan. Pyyhi purkkien huulet puhtaalla pyyhkeellä ja lisää sitten kansi ja rengas.

Purkkien käsittely

Tarkista jälleen reseptistäsi oikea käsittelyaika. Käsittelyaika alkaa, kun vesi kiehuu. Laske purkki purkinostimilla potin säilykehyllylle. Jos käytät painekanisteria, varmista, että valitset reseptin mukaisen säiliöpaineen (PSI). Kun purkit on käsitelty, anna purkkien istua häiriöttömästi tiskillä (tai kattilassa, jos painesäiliö), kunnes ne ovat jäähtyneet.

Säilykkeet ja säilöntä aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa

Testaa tiiviste

Vesihauteessa säilymistä varten kuulet merkkiäänen, kun purkki on suljettu. Kansi on kovera eikä anna painettaessa. Kaikki purkit, jotka eivät sulkeutuneet, voidaan käsitellä uudelleen tai jäähdyttää. Säilytä purkit ilman renkaita viileässä, kuivassa paikassa. Renkaita tarvitaan vain purkkien kansien purkamiseen ja ne on poistettava ennen säilytystä. Kannet eivät irtoa, ellei tiiviste ole rikki.

Säilöntä- ja säilöntäruoka aloittelijoille: oppia säilyttämään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kotitekoisissa hyytelöissä, hilloissa, chutneyissa, suolakurkkuissa ja muussa #kotitalous #säilykkeet #säilöntä #pullot

Nauti kesäpalkkioistasi

Kun puutarhasi on nukkunut talveksi, voit nauttia kesälahjoistasi milloin tahansa vuoden aikana! Säilytetty puutarhan hyvyys tekee suuria lahjoja ystäville ja perheelle. Omien ruokien säilyttäminen on helppoa, kun saat siitä kiinni.

Debbie Wolfe, puutarha- ja kotibloggaaja Prudent Gardenissa

Debbie Wolfe on kahden hurjan pojan äiti, vaimo ja kotona työskentelevä äiti Georgiasta. Vapaa -ajallaan hän on puutarhassa tai piilossa lukemassa. Kiinnostuksen kohteena Debbie on pakkomielle, kotikokki ja puutarhuri. Hän on freelance-kirjailija, bloggaaja ja puutarhan blogin takana oleva tekijä ja valokuvaaja, Varovainen puutarha , kokoelma vinkkejä, käsitöitä ja artikkeleita, jotka korostavat kotipuutarhanhoitoa.

Mielenkiintoisia Artikkeleita