Metsästys sienille: Ceps

Olen vannonut salassapidon siitä, missä nämä kuvat viime viikon sienitapahtumista tehtiin. Kuten useimmat sieni -harrastajat, valokuvaaja ja mediakumppani Bill Dale pitää sieni -metsästyspaikkansa tarkasti vartioituna salaisuutena. Siksi oli etuoikeus ottaa hänet mukaan etsimään yhtä kaikkien arvostetuimmista sienistä - Cep, joka tunnetaan myös nimellä Porcini tai Penny Bun.

Ceps ovat metsäsieniä, joita voi kasvaa kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla Man -saarelta Eurooppaan, koko Venäjälle ja jopa Pohjois -Amerikkaan, jossa lajike näyttää hieman erilaiselta, mutta ilmeisesti sama maku. Se on suuri sieni, joka muodostaa symbioottisia suhteita puiden juuriin ja jota löytyy sekä havupuista että lehtipuusta - eli se kasvaa onnellisesti sekä mäntyjen että lehtilehtien, kuten tammen ja pyökin, rinnalla.

Cepsin pähkinäinen ja sieninen maku on herkullista pastassa, keittoissa ja riisiruokissa, ja kaupasta ostettuna se löytyy yleensä kuivattuna. Se voi myös olla melko kallista - itse asiassa 48 puntaa kilolta (keisarillisen järjestelmän faneille se on noin 39 dollaria kilolta). Joten kysynnän ja hinnan yhdistelmä tekee siitä erityisen houkuttelevan metsäsienenmetsästäjille!

Tämä vuosi tunnetaan hyvin nimellä 'Cep Year', vaikka ympärillä on ollut enemmän kuin paljon. Kävellessämme löysimme luultavasti noin kaksi tusinaa Cepsia, jotka ovat juuri menneet yli, ja juuri äsken Bill tapasi noin kolmekymmentä ceps -pohjaa keräilyyn. Hän vei osan niistä kotiin kuivumaan, ja nyt hänellä on useita litran kokoisia purkkeja, jotka ovat täynnä kuivaa Porciniä.

Vaikka suurin osa löydetyistä cepeistä oli niiden ihanteellisen myyntipäivän jälkeen, löysimme kolme kypsää yksilöä, jotka eivät olleet täynnä hyönteisiä. Yllä oleva kuva osoittaa, että jaan yhden puoliksi varmistaakseni, ettei sisällä ole väijyviä petoja. Niiden koon lisäksi voit myös kertoa, että sienet olivat tulossa melko ikivanhoiksi siitä, kuinka vihreät korkkien alapinnat olivat muuttuneet. Cepsissä ”putket” ovat alun perin valkoisia, sitten keltaisia, muuttuvat sitten vihreiksi ja sienimäisiksi syklin loppua kohti. Ne ovat kuitenkin edelleen upean maukkaita tässä vaiheessa, joten minulla ei ollut ongelmia ottaa ne kotiin.

kirkon elokuvat Netflixissä

Pimeät, kosteat metsät olivat täydellinen paikka sienille nousta, mutta löysimme ne myös raivauksilta ja poluilta. He väijyivät sammakkojen keskellä ja nukkuivat männyn neuloissa ja viskeissä sammalissa. Alue, jolla kävelimme, oli runsaasti sekä sieniä että monimuotoisuutta ja on todella inspiroinut minua oppimaan lisää syötävien lajien havaitsemisesta. Minulla on kaksi erittäin hyvää kirjaa sienistä, joita olen tänään pelannut läpi.

Minusta tuntuu kamalalta, kun en voi kertoa sinulle, mistä löysimme Cepsin Mansaaresta, mutta ehkä tämän viestin valokuvien avulla löydät samanlaisen elinympäristön lähelläsi. Ajattele istutuksia, mäntyjä ja pimeitä tiloja, ja jos katsot kesästä ensimmäiseen pakkaseen, saatat olla onnekas löytääksesi oman! Tänään alkaa sataa hieman, mikä on myös fantastista sienimetsästykseen - he pitävät märästä ajasta, jota seuraa lämpimämpi ja kuivempi päivä.

Seuraavassa viestissäni näytän, kuinka olen kuivannut Manx Ceps -palkkioni ja kuinka ne voidaan liuottaa ja käyttää aterioissa. Cepejä julistetaan yhdeksi parhaiten syövistä sienistä, ja niitä arvostetaan yhtä paljon kuin Chantrelles ja tryffelit kulinaarisessa maailmassa. Jos olet onnekas löytäessäsi itsellesi, olet todellinen herkku. Ja jos sienien etsiminen on sinulle uutta, Ceps on suhteellisen helppo tunnistaa, joten hyppää mykologiseen vaunuun!