Porcini-sienten etsiminen Mansaarella

Yksi maukkaimmista ja helpoimmin tunnistettavissa olevista sienistä elää täällä Mansaaren metsissä. Kävin äskettäin ystäväni kanssa etsimässä ja poimimassa näitä herkullisia porcini-sieniä.

Olen vannonut vaitiolovelvollisuuden sen suhteen, missä nämä kuvat viime viikon sieniretkistä tapahtuivat. Kuten useimmat metsäsieniharrastajat, valokuvaaja ja mediaystävä Bill Dale pitää sienienmetsästysmaihinsa tarkoin varjeltuna salaisuutena. Tästä syystä oli etuoikeus ottaa hänet mukaan etsimään yhtä arvostetuimmista sienistä – Cep, joka tunnetaan myös nimellä Porcini tai Penny Bun.

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Cepsit ovat metsäsieniä, joita kasvaa kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla Mansaarelta Eurooppaan, suoraan Venäjälle ja jopa Pohjois-Amerikassa, jossa lajike näyttää hieman erilaiselta, mutta sillä on ilmeisesti sama maku. Se on suuri sieni, joka muodostaa symbioottisia suhteita puiden juuriin ja löytyy sekä havu- että lehtimetsistä – eli se kasvaa iloisesti sekä mäntyjen että leveälehtisten puiden, kuten tammen ja pyökin, rinnalla.

Miksi Porcinit ovat niin arvostettuja

Porcinin pähkinäinen ja sieninen maku maistuu pastassa, keitoissa ja riisiruokissa ja kaupasta ostettuna löytyy yleensä kuivattuna. Se voi myös olla melko tyyris - itse asiassa 100 puntaa kilolta. Joten kysynnän ja hinnan yhdistelmä tekee siitä erityisen houkuttelevan metsäsienien metsästäjille!

Tämä vuosi tunnetaan nimellä 'Cep Year' (tai Porcini-vuosi), koska ajettavaa on ollut enemmän kuin paljon. Kävelyllämme löysimme luultavasti noin kaksi tusinaa, jotka olivat juuri menneet yli. Äskettäin Bill törmäsi noin kolmeenkymmeneen porcinin poimimiseen. Hän vei osan niistä kotiin kuivumaan, ja nyt hänellä on useita kvartin kokoisia purkkeja täynnä kuivattuja sieniä.

Vanhempi porcini-sieni

Porcini-sienten löytäminen Mansaarelta

Noin puoli tuntia kävelyn jälkeen Bill huomasi porcini-möykkin. Vaikka olen lukenut kirjoistani, että nämä sienet pitävät auringonpaisteesta, jokainen paikka, jossa löysimme niiden kasvavan, oli pimeässä. Synkät alueet mäntyjen alla, joiden läpi piti ryömiä päästäkseen sieniin.

Vaikka suurin osa löytämistämme possuista oli ylittänyt ihanteellisen myyntipäivänsä, löysimme kolme hyvää kypsää näytettä. Hyvä tarkoittaa, että ne eivät olleet täynnä hyönteisiä. Yllä olevassa kuvassa näytän jakaneeni yhden puoliksi varmistaakseni, ettei sisällä ole väijyviä petoja.

Sienet olivat hyvin kypsiä myös siitä, kuinka vihreitä korkkien alapinta oli tullut. Porcinissa 'putket' ovat alun perin valkoisia, sitten keltaisia, sitten muuttuvat vihreiksi ja sienimäisiksi syklinsä loppua kohti. Ne ovat kuitenkin tässä vaiheessa vielä upean maukkaita, joten minulla ei ollut ongelmia viedä niitä kotiin.

Kärpäsherneet eivät ole syötäviä, mutta usein merkkinä siitä, että porcinit ovat lähellä

Porcini voi kasvaa vaarallisten seuralaisten rinnalla

Porcinit olivat ruokalistalla, mutta Bill ja minä törmäsimme myös lukuisiin muuntyyppisiin sieniin. Todennäköisesti tuottoisin oli kärpäshelta. Tuttu punainen 'Toadstool', jota esiintyy usein keijujen, tonttujen ja muiden myyttisten olentojen kuvissa. Mielenkiintoista, että sitä löytyy niin maagisesta seurasta, koska tämä sieni on myrkyllinen, mutta myös hallusinogeeninen. Se aiheuttaa kellumisen tunteita, mutta sillä on myös joitain ikäviä sivuvaikutuksia, kuten kouristuksia, vapinaa ja lihaskouristuksia. Se voi olla jopa tappava, joten älä kokeile.

Hunajasieni kasvaa lokissa

Syksy on sienien aikaa

Löysimme vain yhden muun boletustyypin (sikapuun sukulaisen), emmekä muita syötäviä. Muutamia mielenkiintoisia tuntemattomia tyyppejä kuitenkin! Sen sijaan, että poimimme näitä tuntemattomia koreihin, tyytyimme ottamaan kuvia valokuvauksellisista kohteistamme. Vaikka Yhdistyneessä kuningaskunnassa on vain muutamia todella vaarallisia sieniä, monet niistä saavat sinut hyvin sairaaksi.

Useimmat valkoiset kidukset sienet ovat myrkyllisiä

Pimeä, kostea metsä oli täydellinen paikka sienten puhkeamiseen. Niitä oli kuitenkin kaikkialla, myös raivauksilla ja polkujen varrella. He väijyivät apiloiden keskellä ja makaavat männyn neulasissa ja sammaleissa. Sienten monimuotoisuus on inspiroinut minua oppimaan lisää syötävien lajien havaitsemisesta. Minulla on kaksi erittäin hyvää sieniä käsittelevää kirjaa, joita olen selaillut tänään.

Sienet muodostavat usein mykorritsasuhteita puiden kanssa

Porcinin ravinnonhaku

Minusta tuntuu kamalalta, kun en pysty kertomaan, mistä löysimme porcinin Mansaarelta. Ehkä tämän postauksen valokuvien avulla voit löytää samanlaisen elinympäristön lähelläsi. Ajattele istutuksia, sekä lehti- että havupuita, ja metsien reunaa. Jos katsot kesästä ensimmäiseen pakkaseen, saatat olla onnekas löytääksesi omasi! Tänään sataa vettä, mikä on myös upeaa sienenmetsästykseen. He pitävät kosteudesta, jota seuraa muutama lämpimämpi ja kuivempi päivä.

18″ korkea porcini, jolla ei hämmästyttävän paljon ollut hyönteisvaurioita.

kristillisiä sanontoja kuvilla

Sisään seuraava kappaleeni , näytän, kuinka olen kuivannut Manx porcinin bounty ja kuinka käytän niitä aterioissa. Porcini on yksi hienoimmista syövistä sienistä – kantrellien ja tryffelien kera kulinaarisessa maailmassa. Jos olet niin onnekas, että olet löytänyt itsellesi joitain, saat todellista herkkua. Ja jos sienien etsiminen on sinulle uutta, porcinit on suhteellisen helppo tunnistaa! Katso alla olevasta videosta lisää vinkkejä niiden tunnistamiseen