6 Helposti tunnistettavaa villiruokaa aloittelijoille

Johdatus kuuteen helposti tunnistettavaan luonnonvaraiseen ruokaan aloittelijoille, joita voit syödä elokuusta lokakuuhun. Sisältää marjoja, sieniä ja herkullisia hedelmiä, joita on laajalti saatavilla pohjoisella pallonpuoliskolla, mukaan lukien Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa.

Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate -jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

Syksyn ensimmäinen päivä on virallisesti ohi, ja pensasaitoja, puistoja ja kunnallisia istutuksia on hurjasti. Juuri eilen huomasin paikallisen postitoimiston ulkopuolella rapuomenoiden peittämän puun. Monet näistä puista pudottavat lopulta hedelmänsä syömättä ja ärsyttävät sekä jalankulkijoita että katujen siivoojat. Jos tiedät mitä etsit ja noudatat alueesi lakeja, voit nauttia kaikesta tästä tuoreesta paikallisesta ruoasta ilmaiseksi.

Tämä teos keskittyy aloittelijoille tarkoitettuihin luonnonvaraisiin ruokiin, jotka eivät ole vain helposti tunnistettavissa, vaan myös helposti saatavilla. Ne ovat lauhkean ilmaston luonnonvaraisia ​​syötäviä ruokia, joita löytyy Britanniasta, Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta.

Luonnonvaraisen ravinnon etsinnän perussäännöt

Ensimmäinen sääntö ravinnonhakussa on, että et koskaan poimi tai syö mitään, mistä olet epävarma. Jos et tunnista sitä kirjasta tai puhelimesta, ota valokuva ja yritä selvittää, mikä se on, kun tulet kotiin. Muista koskettaa, haistaa ja tarkastaa kasvi kokonaan ennen kuin teet tunnuksen. Muista myös, että jotkut marjat ovat tärkeä ravintolähde villieläimille, mutta ovat myrkyllisiä ihmisille. Jätä se sinne, kunnes olet varma, että voit valita sen.

Karhunvatukat kasvavat julkisen kävelytien varrella

Kun löydät jotain herkullista, älä ota kaikkea. Riittää vain hilloerään tai saman illan jälkiruoaksi. Jätä osa kasvamaan uudelleen, kylvämään siemeniä ja ruokkimaan villieläimiä. Sinä ja minä voimme mennä supermarkettiin, jos olemme nälkäisiä. Lintuilla ja villieläimillä ei ole sitä ylellisyyttä.

Muista myös poimia puhtaista paikoista – koiranpissikorkeuden yläpuolella, kaukana vilkkaista teistä ja niiden pakokaasuista ja myrkyllisestä pölystä sekä paikoista, joissa maaperä on terveellistä. Läheisten tehtaiden tai teollisuusalueiden tuntemattomien kemikaalien saastuttama maaperä voi päätyä kasveihin.

Orapihlajan marjoja, joita kutsutaan hawsiksi, voidaan käyttää säilykkeissä ja orapihlaja tinktuura

Villiruokaa aloittelijoille ja ravinnonhakulaki

Lait vaihtelevat maittain ja alueittain. Luvassa on luonnonvaraisia ​​kasveja, jotka ovat paikoin poimimiselta suojattuja ja toisaalta vapaita poimimiselta. Varmista, että tutkit luonnonvaraisen ruoan etsimisen laillisuutta ennen kuin lähdet korin kanssa liikkeelle. Nämä ovat sääntöjä, joita noudatan, ja ne ovat peräisin alla mainituista toimista:

• Älä koskaan poimi suojattua, uhanalaista tai harvinaista kasvia.
• Älä etsi ravintoa suojeltuissa paikoissa, olipa kyseessä luonnonsuojelualue tai merisuojelualue tai muut erityisen kiinnostavat kohteet
• Älä koskaan kitke kasvia juurineen. Kasvin juurien kaivaminen maalta, joka ei ole omaasi, ei ole vain laitonta, vaan se tappaa kasvin.
• Älä ole ahne – liiallinen ottaminen voi viedä eläimiltä ruokaa ja tuhota kasvien populaation. Paljon kasveja, jotka ovat uhanalaisia ​​tai jopa kuolleet sukupuuttoon liiallisesta ravinnosta.
• Pidä kiinni julkisista maista, poluista ja alueista etsiessäsi ruokaa
• Sienien, marjojen ja kasvien poimiminen yksityiseltä maalta ei ole laitonta niin kauan kuin sitä ei myydä. Pyydä kuitenkin lupa rehunhakuun, jos tulet yksityiselle alueelle. Se ei välttämättä ole lain vastaista, mutta se on erittäin epäkohteliasta.

Ruusunmarjoista saa herkullista ja terveellistä teetä, siirappia ja säilykkeitä

Ruusunmarjojen poiminta

Kun ruusun terälehdet putoavat, kukan pohja turpoaa niin sanotuksi ruusunmarjaksi. Nämä A-, C-, D- ja E-vitamiinipitoiset marjat olivat tärkeä osa sodanajan ravintoa. Ne kerättiin pensasaitasta ja keitettiin sokerin kanssa siirappien, hillojen ja hyytelöiden valmistamiseksi. Suosikki tapani valmistaa niitä on poimia ja kuivata teetä varten, sillä se on loistava tapa saada ravinteita ja makua lantiosta ilman kaikkea sokeria. Lisäksi se on herkullista! Ruusunmarjoilla on hedelmäinen maku, joka sopii mainiosti sellaisenaan tai muiden makeiden yrttien ja mausteiden kanssa.

• Kypsä kesän puolivälistä talven alkuun
• Valitse ne, kun ne ovat pulleita ja punaisia
• Löydä ne puistoista, pensaista, kunnallisista istutuksista ja omasta puutarhastasi

Kaikki ruusut tuottavat syötäviä lantioita, joten ruusunmarjat ovat ehkä helpoin villiruoka aloittelijoille. Parhaat poimia ja ruoassa käytettävät ovat kuitenkin villiruusuista. On olemassa monia erilaisia ​​tyyppejä, mutta tämä pala antaa neuvoja kahdesta päälajikkeesta, joita saatat tavata.

Seljanmarjat ovat makeita ja herkullisia, kun niistä valmistetaan jälkiruokia tai säilykkeitä ja viiniä

Ravinnonhaku Selnaput

Keväällä vanhin kukkii makeilla valkoisilla kellunkuilla, jotka ovat herkullisia kotitekoisena samppanja , hyytelöt , ja sydämellinen . Myöhemmin vuoden aikana ne kukan terälehdet putoavat ja jäljelle jäänyt turpoaa mehukkaiksi mustiksi marjoiksi. Vaikka voivat olla lievästi myrkyllinen keitetyt seljanmarjat ovat raakana syötynä täysin turvallisia ja syötäviä. Niissä on myös runsaasti ravinteita ja maanläheinen, hedelmäinen maku!

• Kypsä loppukesästä alkusyksyyn
• Pienten mustien marjojen sateenvarret punasävyisissä varsissa
• Kypsymättömät marjat ovat vihreitä tai punaisia
• Ne kasvavat pensasmaisissa puissa, jotka voivat kasvaa jopa 50 jalkaa korkeiksi
• Pinnate lehdet ovat ryhmittyneet 5-7 ryhmiin oksalle. Ne ovat hammastettuja reunoista ja niillä on epämiellyttävä haju, kun niitä kosketetaan tai hierotaan.
• Löydä ne metsän reunoista, pensasaitojen varrelta ja joskus puutarhastasi.

Eri puolilla maailmaa on olemassa useita erilaisia ​​vanhuksen lajikkeita, mutta yleisin on Sambucus nigra. Tämän vanhuksen marjat ovat onneksi erittäin syötäviä! Kerättyäsi seljanmarjoista voit valmistaa a herkullinen siirappi , paksua ja täyteläistä hyytelöä tai jopa sekoita ne muffinsseihin. Voit myös pakastaa marjat kokonaisina ja säilyttää niitä pakastimessa jopa vuoden.

Karhunvatukka on luultavasti helpoin villiruoka aloittelijoille

Karhunvatukkaiden poiminta

Helpoin villiruoka löytyy kirjastani karhunvatukat. Useimmat ihmiset ovat syöneet niitä joko luonnonvaraisesti poimittuja tai kaupasta ostettuja, joten tiedät mitä etsiä. Saatat jopa kasvattaa omalla kiinteistösi rikkaruohona 'Brambles'.

• Kypsä elokuun lopusta lokakuun alkuun
• Kypsymättömät marjat ovat punaisia, kypsät pulleat ja mustia
• Löydä ne pensaiden, hylättyjen tonttien, pensaiden, metsien ja kiinteistöjen rajojen varrelta

Ole varovainen poimiessasi karhunvatukkaa, sillä piikkejä voi sattua. Mehukkaat marjat voivat myös tahrata vaatteita, joten käytä vanhoja farkkuja ja pitkähihaista paitaa niitä poimiessasi. Valitse tummemmat ja täyteläisimmät marjat ja tee niistä hilloa, jälkiruokia, infusoitu gin , tai jopa karhunvatukkaviini .

Kaikkien lajikkeiden omenat ovat kypsiä loppukesästä alkusyksyyn

Omenoiden etsiminen

On olemassa kirjaimellisesti kymmeniä erilaisia ​​omenoita, jotka kasvavat villinä. Monet niistä ovat viljeltyjä lajikkeita, mutta jotkut ovat pensasaidoihin istutettuja villirapuomenoita. Toiset ovat omenasukulaisia, kuten pieni ja hapan kukkiva kvitteni . Kaikki tietävät, miltä omena näyttää, ja vaikka monet villit ovatkin paljon pienempiä, voit silti nähdä yhdennäköisyyden.

Makeampia omenoita voidaan käyttää tavanomaisin värein ja makuina. Raaka, tai sisällä omenapiirakka , omenavoita, omenakastiketta jne. Tarter-keittoomenat ovat hyviä monissa samoissa resepteissä, kunhan lisätään sokeria. Siiderin omenat sopivat ihanteellisesti siiderin valmistukseen. Omenasta riippumatta ne sisältävät runsaasti luonnollista pektiiniä – se on aine, joka tekee hilloista ja hyytelöistä kovettua. Sen sijaan, että käyttäisit kaupasta ostettuja pektiinipusseja, voit aina lisätä omenoita säilöntäresepteihisi, jotta ne kovettuvat.

• Omenat kypsyvät loppukesästä alkusyksyyn
• Etsi niitä maaseututeiden varrelta, puistoista tai naapurustosi jalkakäytävän ulkopuolelta.
• Jos huomaat, että naapurillasi on puu, kysy, haluaisivatko he vaihtaa omenat kotitekoiseen piirakkaan. Suurimman osan ajasta ihmiset ovat valmiita antamaan ne pois, varsinkin jos poimit ne myös nurmikolta!
• Rapuomenat kasvavat klustereina, kun taas syövät ja ruoanlaittoomenat kasvavat yksittäin tai kahdesta kolmeen ryhmissä.
• Valikoima värejä, mukaan lukien keltainen, pinkki, punainen, vihreä ja ruskea

Rapuomenoita on useita värejä, mutta ne ovat yleensä pieniä ja erittäin hapokkaita

mitä tarkoittaa nähdä 333

Pienet ja hapokkaat villiomenat

Rapuomenat tarvitsevat kypsennystä, jotta ne maistuvat. Ne ovat pieniä, täynnä siemeniä ja erittäin hapokkaita, mutta myös erittäin runsaasti pektiiniä. Yksin niistä voi tehdä mukavan rapu-omenahyytelön, mutta niitä on vielä parempi käyttää a sekoitettu marjahyytelö mitä tahansa pensasaitasta löydät.

Mitä tahansa päätätkin tehdä rapuomenoillasi, muista kypsentää ne ensin. Jos yrität syödä niitä kypsentämättöminä, ne eivät ole vain erittäin happamia, vaan ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja.

Kuva yrityksestä Sweet Chestnuts kastanjat

Makeat kastanjat

Vaikka siellä on muitakin pähkinöitä, joita on myös helppo syödä, makeat kastanjat ovat yleisimmin saatavilla. Löydät puita istutettuina puistoissa, yksityisissä puutarhoissa ja teiden varsilla kaikkialla lauhkeassa maailmassa. Se oli erityisen suosittu istutuspuu 1700-1800-luvulla, joten voit löytää melko massiivisia yksilöitä nyt. Löydät makeita kastanjapuita Välimereltä Isoon-Britanniaan, ja jopa Yhdysvalloissa Michiganissa on huomattava kastanjateollisuus.

• Makeat kastanjat putoavat myöhään syksyllä
• Oravat ja muut eläimet rakastavat niitä, joten liikkuvat nopeasti
• Ruskeat pähkinät ovat koteloitu vihreään kuoreen, jossa on hienot piikit
• Hevoskastanjoilla, 'konkerilla', on suuria piikkejä kuorissaan, mutta ne eivät ole sukua keskenään eivätkä ole syötäviä. Älä syö niitä.
• Voit usein löytää puita puistoissa ja teillä vanhemmilla, vakiintuneilla asuinalueilla

'Kastanjat paahdettaessa avotulella' on juhlalaulusta, jonka useimmat ihmiset tunnistavat. Monet ihmiset eivät kuitenkaan ole maistaneet niitä. Makeat kastanjat ovat suuria, lihaisia ​​ja niillä on hienovaraisen makea maku. Yksinään ne ovat mielestäni vähän tylsiä. Ne tulevat omaksi, kun niitä kypsennä muiden vihannesten ja mausteiden kanssa, ja ne ovat erityisen hyviä pähkinäleivässä.

Jos haluat valmistaa kastanjoita, sinun on ensin paistettava ne kuorestaan. Merkitse X jokaiseen pähkinään ja paahda niitä 200 C/400 F 30 minuuttia. Pisteet helpottavat pähkinöiden irtoamista kuoresta. Vaikka ne ovat mielestäni mukavia yksinään kylmänä iltana, voit jäähdyttää niitä ja käyttää niitä kaikenlaisiin kasvisruokiin. Niiden lihaisuus todella tiivistää talvireseptejä.

Syötävät boletit, mukaan lukien Porcini, ovat eräitä helpoimmin tunnistettavia sieniä

Porcini ja Boletes

Tämä viimeinen on seikkailunhaluisille aloittelijoille, jotka etsivät ruokaa. Kaikista luonnonvaraisista ruoista sienillä on huonoin maine mahdollisena myrkytyksenä. Hyvästä syystä myös, koska on olemassa tyyppejä, kuten Death Cap jolla on sivuvaikutus, jonka voit varmasti arvata. Onneksi siellä on paljon melko helposti tunnistettavia sieniä, mukaan lukien Boletes. Jos etsit sieniä, joita pidetään villiruokana aloittelijoille, tämä sieniluokka on se. Luonnosta poimittaessa tulee kuitenkin olla hyvin varovainen ja käyttää hyvää sieniopasta.

Boletit ovat sieniä, joiden alapinnat näyttävät sienimäisiltä kidusten sijaan. Vaikka jotkut takkapuut ovat syömättömiä, niitä on helppo välttää. Jos sienessä on itiöitä, jotka ovat punaisia, oransseja tai keltaisia, vältä niitä. Kun leikkaat syötäväksi kelpaamattoman taljan auki, sen liha muuttaa usein väriä siniseksi. Syötävät takkapuut eivät muuta väriä. Alla on video, joka havainnollistaa tätä.

Porcini-sienten etsiminen syksyllä

Kaikista boleteista Porcini on arvostetuin maun ja helppouden tunnistamisen suhteen. Löydät niitä kasvavan kaikkialla Euroopassa, Pohjois-Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa sekä Etelä-Afrikassa ja Uudessa-Seelannissa. Niillä on rikas ja erottuva sieninen maku, ja kokit ja ravintolat arvostavat niitä kaikkialla maailmassa. Jos löydät paikan, jossa ne haluavat kasvaa, pidä se paikka varjeltuna salaisuutena. Viimeksi kun vierailin laastarini, veimme kotiin valtavan porcini-saaliin. Noin 15 kiloa niistä !

Jos olet kiinnostunut oppimaan tunnistamaan, kuivaamaan ja valmistamaan sikoja, sinun tulee lukea tämä porcini-ravinnonhakuopas . Tunnet tämän sienen myös nimellä Cep, Steinpilz tai Penny Bun.

Syksyinen puutarha tarkoittaa usein lehtivihanneksia, kuten rucolaa, lehtikaalia, salaatteja ja pinaattia

Kasvata omaa ruokaasi

Jos olet edelleen hieman epävarma näistä aloittelijoille tarkoitetuista luonnonvaraisista ruoista, on toinen vaihtoehto: kasvata omasi. Puutarhavihanneksista on villimpiä versioita, joita voit kasvattaa, mukaan lukien metsämansikat ja piikkittömät karhunvatukat. Monivuotiset vihannekset kasvaa hieman villimmin kuin yksivuotiset vihannekset, joten se voisi olla loistava ratkaisu villiin, mutta viljeltyyn puutarhaan.

Syksy on hienoa aikaa aloittaa uuden puutarhan niin mene ulos raikkaaseen ilmaan ja laita pohja tulevalle ruokakomerosi. Sinun ei myöskään tarvitse odottaa kevääseen, koska niitä on jopa kasvisten siemeniä kylvettäväksi syksyllä !